周村久负盛名的百年老店怡和园

时间:2010-06-04 13:58 生活日报(青岛) 点击:次 我要评论（）

喜欢旅游的人，每到一地总要品尝一下当地的特色小吃。去周村，当然也不例外。周村的地方特色旅游小吃一直声名远扬，其中煮锅、怡和园鲁菜、郭老汉涮菜馆、周村烧饼、五香羊肉等可谓“翘楚”。

喜欢旅游的人，每到一地总要品尝一下当地的特色小吃。去周村，当然也不例外。周村的地方特色旅游小吃一直声名远扬，其中煮锅、怡和园鲁菜、郭老汉涮菜馆、周村烧饼、五香羊肉等可谓“翘楚”。

“周村煮锅”已有200多年历史，是周村最出名的小吃之一。煮锅配料有鸡、猪腿骨、老汤原汁、炸豆腐、猪肥肠、徽州丸子等，其中徽州丸子用的肉丝全部人工细切。所有料配好后要煨一天，团成丸子用油炸三遍，既不能炸烂，也不能炸酥，要脆酥结合。所有配料放进大锅内，在特制的炉子上“文火”煮。一切就绪，大家围坐炉边，每人一铁碗，碗下有热水加温，随吃随添。

1993年，著名导演张艺谋，率领葛优、巩俐等来周村大街拍《活着》，一住就是七个多月。当时，剧组人员经常到“丁家煮锅”就餐，称赞“丁家煮锅”是江北第一家。之后，电视连续剧《大染坊》剧组、《旱码头》剧组来此，煮锅依然是首选。

怡和园酒楼坐落于周村大街南首，是周村久负盛名的百年老店。上世纪二三十年代，当时曾接待过京剧大师梅兰芳先生、程砚秋先生。2004年随着周村古商城的对外开放，怡和园重新开业，千年古街、百年老店相映生辉。怡和园在保留传统老店的基础上，不断创新，挖掘研制出代表菜品，包括怡和园烧鸡、怡和园羊肉、炸肉素丸子、锅嗒豆腐等。走进百年老店怡和园，游客用大碗喝酒，吃传统菜，坐老桌椅，尽情体味老街百年风情。

位于银子市街南口的郭老汉涮菜馆，是一家有多种口味的充满民族特色的酒楼。嘉周宾馆位于周村古商城东邻，有贵宾楼、海鲜城、美食园、鲍翅皇、大街食府5个风格各异的餐厅，四海厨师云集，精美菜品荟萃，既有食中珍品，也有大众风味，可满足不同消费者的需求。其中大街食府，仿周村明清时期古文化大街而建，青砖碧瓦，雕梁画栋。一什一物无不古色古香，琴声流转，古韵悠悠，让游客感觉回到历史长河中去。

说起“周村烧饼”，其知名度可比周村古商城高多了。周村烧饼是从汉代的胡饼演化而来的，距今有近两千年的历史。周村大酥烧饼以面粉作为基本原料，形圆色黄，正面沾满芝麻，背面布满酥孔，酥，香，薄，脆，清朝末年曾列为贡品。从1983年至今，周村烧饼数次被评为名特产品、中华名小吃、中国名点。2006年6月，“周村”牌烧饼被国家工商总局认定为“中国驰名商标”，现在这一传统食品已被评为非物质文化遗产，其制作工艺在周村古商城内作为工业旅游示范点呈现给游客，游客可以在此全面了解周村烧饼的历史文化和制作流程，免费品尝新鲜出炉的烧饼。

(责任编辑：admin)

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