多家老字号共商创新发展大计

时间:2010-03-03 14:43 晨报记者 点击:次 我要评论（）

由北京晨报主办的老字号创新发展论坛在甘家口大厦隆重举行，来自全聚德、内联升、同仁堂、王致和等多家老字号代表与关心老字号的晨报忠实读者汇聚一堂，共商老字号创新发展大计。 本

由北京晨报主办的老字号创新发展论坛在甘家口大厦隆重举行，来自全聚德、内联升、同仁堂、王致和等多家老字号代表与关心老字号的晨报忠实读者汇聚一堂，共商老字号创新发展大计。

本次老字号创新发展论坛由北京晨报社主办，甘家口大厦承办，为2008京城商业百姓星级榜主题活动之一，旨在搭建京城读者与老字号的交流平台，共同为百姓喜爱的老字号创新发展出点子，出主意。本次论坛主持由著名民俗专家、长期关注老字号的作家刘一达担任。上世纪八十年代他在市商委工作，熟悉第一次老字号认证、合并过程。他评价老字号为“一个城市的品牌”，“无论是外地游客还是外国友人来北京，想了解城市的文化历史，老字号就是一个最直接的渠道。”

北京晨报社长助理周宇代表主办方首先致辞，她说：“《晨报》自1998年创刊以来，始终关注社会热点和百姓需求，之所以举办老字号创新发展论坛，就是希望能够搭建一个交流平台，为老字号创新发展尽一份责任。”承办方甘家口大厦总经理周平发言说：“希望能够借助本次论坛进一步加强与老字号企业的合作。”出席本次会议的北京老字号协会副秘书长张健则全面介绍了老字号整体的生存状态：目前大致有160多家依然存活，涉及商业、餐饮、食品、文化、药品等领域，过去在计划经济时代他们占据主流，与老百姓生活密不可分，而随着市场经济改革，老字号中相当一部分退出主流淡出视线，而近年来随着百姓对传统文化的关注，那些产品质量上乘，具有传奇色彩的老字号又重新焕发青春，但从历史的角度看，创新已经成为老字号发展的必然选择。

老字号协会的发言得到与会老字号代表的积极响应，内联升代表随即发言讲述了自己的创新之路，这家创建于1853年的老字号如今已经改制为民营企业，1999年率先引进信息化管理系统。内联升也不再固守“黑老虎（黑面布鞋）一统天下”的单一产品结构，发展出300种鞋类产品，“我们还是定位中高端消费群体，其实和LV，PRADA比起来，内联升的鞋并不贵，品质也对得起那价格。”

王致和的创新同样令人惊讶，在奥运期间为了把“闻起来臭吃起来香”的臭豆腐打进奥运村，他们甚至研发出牙膏筒臭豆腐包装，想吃时香味留口中，拧上盖子臭味不扩散。据王致和代表讲，为了让更多的年轻人好上腐乳这口，他们在不影响传统工艺的前提下已经对产品口味进行了微调，而有些酱豆腐还能帮助老人降血脂。说到王致和，晨报读者段巍激动地讲述了自己的老父亲临终前“就想喝口小米粥吃块臭豆腐”的经历，她说：“老字号不光有文化积淀，人家的东西就是让老百姓放心，老百姓喜欢，不像现在有些企业宣传时可劲儿吹，顾客吃完却遭罪。”

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