中华老字号的衰落与崛起(3)

时间:2010-08-24 09:38 中国金融网 点击:次 我要评论（）

而在中国，很多老字号集中在饮食行业，全世界的麦当劳基本都是一个味道，但是，很多中餐老字号，却是千店千味。难以实行标准化，也就难以扩张，自

而在中国，很多老字号集中在饮食行业，全世界的麦当劳基本都是一个味道，但是，很多中餐老字号，却是千店千味。难以实行标准化，也就难以扩张，自然难以在现代竞争中存活。

缺少品牌意识，是老字号被逐渐湮没的原因。很多老字号一直以为自己身负金字招牌，自然酒香不怕巷子深。

在现代商战中，品牌传播已经成为企业壮大和保持长久影响力的不二法门。曾有人说，如果可口可乐一天不做广告，其销售量将下降10%，现代企业的品牌传播手段无所不用其极，往往是网络、电视、电台、报纸等，进行海陆空立体轰炸。

老字号过于依赖口碑传播，忽视了消费者喜欢被“欺骗和追逐”的特点，最终导致顾客消费热情的丧失。老字号逐步游离于主流社会之外，只好把自己关在庭院中，顾影自怜。

以医药行业为例，当医药新贵哈药、修正、杨森这些新兴品牌努力通过各种媒体发出自己声音的时候，老字号的同仁堂(25.08,-0.13,-0.52%)、马应龙(38.88,-0.60,-1.52%)等企业，却很少在大众媒体上发声。

同时，由于很多老字号没有品牌保护意识，被抢注的现象屡见不鲜，造成品牌资产的流失。同仁堂在日本被抢注，阿诗玛在菲律宾被抢注，“竹叶青”在韩国被抢注，“凤凰”在印尼被抢注， “六必居”、“冠生园”等被加拿大公司抢注；“红星”二锅头酒被英国公司抢注。

更为致命的，乃是老字号在企业治理体制以及管理模式上与现代主流商业脱节。

中国的老字号，或为解放后收归国有，经过几十年的国有化，导致机构臃肿，负担沉重，同时企业决策缓慢，难以应对新的挑战，最后被后来者取代，正如阳江十八子取代王麻子一样。

还有很多老字号，则以私人手工作坊的方式存在，规模既小，效率亦低，缺乏现代企业的组织模式，如，相对麦当劳和肯德基，很多新疆餐厅和兰州拉面，都是家族作坊，难以连锁复制。同时，很多老字号，还实行家族传人制度，不仅“秘方”单传，其经营权，也往往只传给自己的下一代，缺少开放性。

此外，以前的老字号，由于竞争对手有限，往往只需要独霸一方，就足以吃几辈子，如瑞蚨祥就独霸前门数十年。而在今天，开放式的竞争，更需要老字号扩大经营，不仅要在区域内称霸，更需要在全国乃至全球称霸，才能稳住阵脚，保持不败。

复兴：一切皆有可能

希腊的枯树，迸发罗马的新芽。

历史上，很多千年帝国，都在后来者的继承与改造中，焕发出新的光彩。老字号亦是如此。正如“东风破”，老字号是苏东坡，新芽即是周杰伦。

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