于右任与西安饭庄

时间:2010-04-20 18:38 点击:次 我要评论（）

于右任与西安饭庄

于右任（1878—1964），陕西三原人，原名伯徇，字右任，号骚心，晚年号太平老人。我国著名的教育家、诗人、书法家。于右任早年参加辛亥革命，历任南京临时政府交通部次长、国民联军驻陕总司令、国民政府审计院长、监察院长。
       于右任先生祖籍陕西省三原县，每次回乡探亲都要在三原县城一家叫德亭的餐馆品尝地方风味小吃。这家餐馆经营的有煨鱿鱼丝、干煸鳝鱼、白封肉、疙瘩面、金线油塔、泡泡油糕等，口味纯正，深受于右任先生喜爱。1933年，于右任先生回陕西，慕名西安饭店经营的温拌腰丝、水盆大肉等地方菜品非常的可口，于是前来品尝。当品尝到温拌腰丝、水盆大肉等菜肴之后高兴地说：“好久都没有吃上这么好的家乡饭菜了”。鉴于自身对陕西地方风味小吃的喜爱和对陕西各地特色小吃的了解，为了使得西安饭店这家经营陕菜品种的饭馆做的更好，更具有地方特色。饭后，于右任先生叫来西安饭店的经理冯克昌，询长问短，和冯克昌讲谈了自己所知的陕西各地具有特色的风味小吃，并鼓励冯克昌多做咱们陕西老百姓爱吃的品种，特被是要多方引进陕西各地的特色小吃品种，这样就不愁饭店没有生意！”
       冯克昌根据于右任先生的指点，亲自带领厨师赴于右任先生家乡三原，以及耀县、渭南等地，考察学习，引进新品。经过多方的考察学习，不久引进了三原的泡泡油糕、金线油塔，耀县的窝窝面，渭南的时辰包子等，并对引进的品种加以更新和改进，使得陕菜中的地方风味小吃品种得到了充实，为以后西安饭庄经营的特色宴席“陕西风味小吃宴”形成了最初的雏形。
 

(责任编辑：老字号)

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