创新，让老字号越陈越香

时间:2010-04-15 14:39 互联网 点击:次 我要评论（）

深挖火庙文化内涵，唐一帆带领企业不断创新，让火宫殿这一长沙老字号在竞争中立于不败。

人物简介

 唐一帆，长沙火宫殿有限公司总经理兼党支部书记，天心区人大代表。在老字号企业一度走入经营低谷时，她带领企业大胆改革创新，深挖“火庙文化”，让老字号在市场竞争中扭亏为盈并建立起连锁发展模式，组织火宫殿成功入选“湖南省著名商标”和“中国驰名商标”，实现了湖南餐饮业中国驰名商标“零”的突破。

经营理念

老字号应创新营销理念和手段，把老字号的文化历史价值转移为生产力，把文化变成资本。

服务明星长怀平常心

“正因为是从服务一线干上来的，这让我永远怀着一颗平常心。”20岁初入社会的唐一帆，第一份工作是杨裕兴面馆的一名普通服务员。“一个小姑娘哪能吃这个苦”，很多人都劝唐一帆找个轻松的工作干。可在吵吵嚷嚷的服务间里，端面、刷碗、抹桌子，这个麻利的小姑娘从不输给其他人；因为出色的表现，她很快当上了服务班长，令同事们刮目相看。

不久后，唐一帆经人介绍去了一家酒店当营业员。从一线服务员到客房部负责人，每到一个岗位，她都把一句话装在心里——“优质的服务就是用心的服务”，在那里，她被选上“湖南省优秀服务明星”。

“临危受命”带领老字号突围

上世纪九十年代中期，市场竞争日益激烈，新兴品牌遍地开花、外资品牌不断入侵，火宫殿与长沙诸多老字号企业一样，面临着一场严峻的考验。1995年，火宫殿走入发展的最低谷，光顾这个深巷老店的人越来越少，生意惨淡得令员工们都心痛。作为火宫殿的一名管理人员，唐一帆此时“临危受命”，担任总经理。

带领老字号突围谈何容易？体制老、产品老、生产老、经营老，企业的发展已不适合现代市场竞争的节奏。“如果不在技术、经营理念等方面进行创新，老字号很可能会在不长的时间里被淘汰，最终变成一个老长沙的回忆。”唐一帆对是否挑起这一重担犹豫了很久，因为她接手的是个烂摊子。

最终，她选择了大胆尝试。1995年，唐一帆带领三十几位员工，在东塘创建了火宫殿第一家分店，结果，火爆的生意令唐一帆都感到意外。2000年，借助政府对老字号的部分扶持费用，火宫殿兼并了周边的一家改制企业，扩大了营业面积。为打好老字号的文化牌，2001年，一次总体改扩工程恢复了火神庙、古戏台，耗费1000万元。

在火宫殿营造的怀旧氛围里，老长沙们在这里又找回了当初的回忆。火宫殿一步步在尝试，一步步获得了成功。

“以老卖新”的生存之道

一杯温热的芝麻茶，一碗滑润的猪血汤，一块风味独特的臭豆腐，一曲回味悠长的长沙弹词……从经营饮食到经营文化，看似简单，实则是一次经营理念上的脱胎换骨。在这一点上，火宫殿做到了家，但这些都少不了唐一帆的大胆决策。

(责任编辑：admin)

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