量化规定老北京小吃制作工艺(4)

时间:2010-03-22 12:11 互联网 点击:次 我要评论（）

2002年，随着我国政府的体制改革，一大批原国有老字号小吃如南来顺、吐鲁番餐厅、庆丰包子铺、柳全居、华天饮食等企业进行了重组改革。现在虽然成

2002年，随着我国政府的体制改革，一大批原国有老字号小吃如“南来顺”、“吐鲁番餐厅”、“庆丰包子铺”、“柳全居”、“华天饮食”等企业进行了重组改革。现在虽然成了民营企业但是还仍然保持着传统工艺制作，干净整洁。仍延续着国有企业的好习惯和敬业精神，书记、经理管理制，同时企业还负担着一大批退休的老职工，生意挺火但费用也很大。原来的小吃店，如“烤肉季”、“馄炖侯”、“南来顺”，现在都以炒菜为主，小吃品种不多，百姓满意度很高。

2003年初，宣武区工商联大栅栏商会成立，当年就开始了抢救、挖掘、筹建《宣武区老北京传统小吃协会》的工作，目的就是让濒临绝迹的老字号小吃得以恢复，延续发展。

2003年-2005年期间，成功地举办了“首届老北京传统小吃品尝宴”、“外交部春节团拜会”、“北京怀柔慕田峪长城建关600年小吃宴”、“北京老舍茶馆小吃答谢宴”、“美国二战老兵小吃宴”、“原国家名誉主席荣毅仁家宴”等中外文化交流活动。得到了市、区政府及社会各界的好评，为成立协会民间组织起到了渲染作用。

2006年1月，在中共宣武区委统战部、宣武区工商联的帮助下，获得了区委统战部、区民政局同意成立小吃协会的批复。北京建都以来的第一家小吃民间组织老北京传统小吃协会终于诞生。

2006年6月，老北京传统小吃协会在后海宋庆龄故居旁创建“京城九门小吃”，把宣武区18户百年老字号小吃召集在一起，捆绑经营、共谋发展。开业第一年就接待中外游客120万人次。

2008年，“九门小吃”被北京奥组委指定为北京奥运配套服务项目和政府接待定点企业，主要负责接待国内外奥运官员、运动员、火炬手和政府招待餐工作。

(责任编辑：admin)

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