百年老字号插上连锁翅膀(4)

时间:2010-03-02 14:51 商界 点击:次 我要评论（）

要成事，先塑人 自从1979年参加工作以后，孟亚波从事过形形色色的工作：办公室主任，党委秘书，组织人事科副科长，杭州西湖饭店总经理多年的工作经

要成事，先塑人

自从1979年参加工作以后，孟亚波从事过形形色色的工作：办公室主任，党委秘书，组织人事科副科长，杭州西湖饭店总经理……多年的工作经历使他认识到，事在人为，要想成就事业，首先要做好人的工作。

为加强班子的自身建设，孟亚波大胆推行了管理人员“问责制”。

孟亚波认为，要管好知味观这样一个大型餐饮企业，领导班子的自身素质是一个关键的因素。各级管理人员在企业经营管理中发挥着重要作用，知味观在充分调动他们工作积极性的同时，也必须对他们的行为进行规范和制约，建立“管理人员问责制”和实施绩效考核，目的是加强各级管理人员的责任心，使他们在竞争中产生责任感和危机感，使其更好地履行管理职责，带领员工完成经营管理目标。

知味观的“问责制”规定，如有产品或服务质量出现问题引发顾客投诉影响企业声誉和效益，员工不按规范操作造成生产事故，管理不严导致员工有严重不良行为等情况发生，将对其主管人员实行责任追究，使其绷紧头脑中对企业经营和员工负有管理责任这根弦。实践证明，这种管理手段将管理人员的利益与其经营效益和管理能力有机地联系起来，更好地调动了各级管理人员的积极性，同时又使他们处于有效的制约和监督之下。

引进人才，加强企业管理力量，是知味观近年在企业人才发展方面着力做好的另一件大事。孟亚波认为，随着市场竞争的加剧、企业规模的扩大和企业持续发展的需要，原有的部门和连锁店或因管理人员管理水平不到位，或因缺乏必要的管理和技术人员，已开始制约这些部门和连锁店的经营发展，甚至制约了整个企业经营管理水平的提高。因此必须把引进和培养人才当作一项重要的工作来抓，多渠道，多形式地引进和培养企业急需的管理和技术人才。

在引进人才的过程中，孟亚波特别重视领导班子思想统一和对人才引进工作的一抓到底。他们不仅对引进的人才建立了考评制度，实行定期考核，坚持能进能出、能上能下的原则，还要求各部门对进入本部门的人才落实专人管理，尽可能给他们创造宽松的工作环境和施展才华的平台，同时为引进的人才提供培训、学习等条件，在薪资待遇、养老保险等方面给予优先考虑，以创造一种公平竞争、平等相待的用人机制来留住人才。经过一段时间的努力，如今这项工作已初显成效，共引进大学生和各类管理、技术人才20余人，目前他们已在各自的岗位上积极发挥作用。

为提升餐饮制作人员的素质，强化他们对市场需求及同行菜点变化情况的掌握和了解，知味观规定，除了经常组织有关管理人员和技术骨干到外地考察餐饮市场外，总经理室还每月专门拨款8000元，供有关人员到本市其他餐饮企业品尝新品菜点。

(责任编辑：admin)

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