韩复兴：百年老店 再创辉煌
时间:2010-03-11 09:17 互联网 点击:次 我要评论（）
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韩复兴门头
南京韩复兴清真食品有限公司是南京桂花鸭（集团）有限公司旗下一家独立子公司。近年来，公司紧抓机遇，在继承传统制作工艺的同时，迅速发展成为具有民族特色的集产、供、销为一体的现代食品企业，成为南京清真食品行业的一面旗帜。多次被评为南京市“三信三优”企业、“青年文明号”、“巾帼示范岗”、“信用商家”、“先进单位” 等荣誉称号。多年来，公司内强素质，外树形象，为清真食品行业的快速发展拓展了空间，并引领着清真食品行业向更高、更新的目标迈进。
一、秉承百年传统，弘扬老店文化
南京韩复兴清真食品有限公司（简称韩复兴）已有140多年的历史。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣。可见，南京的板鸭早就声誉在外了，而韩复兴板鸭更是个中翘楚。韩复兴由河南回民韩连登创立于清朝同治年间，按照清真食品的要求，选料讲究，制作精细，“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，煮得足，皮白、肉红、骨头酥”，其中很多诀窍都是韩复兴百年传承下来的。这些独特的加工工艺生产出的韩复兴鸭子，外形光泽新鲜、体形饱满、表皮微黄、脂薄肉嫩、咸淡适中、香醇可口。其别具风味的口味，赢得了金陵鸭业八大家之首的称号。并且，韩复兴每年为皇宫进贡板鸭，享有“贡鸭”之美誉。清朝宣统2年（1910年），韩复兴板鸭在清政府举办的南洋劝业会上荣获金质奖章；民国时期，南京新闻界有名的三张——张恨水、张友鸾、张慧剑品尝过韩复兴的鸭子后，为韩复兴留下了“首都唯一”、“今朝佳品”、“白下风味”的墨宝，更使韩复兴美名远扬。1949年全国解放后，韩复兴的盐水鸭在南京再居榜首，成为全市最大的卤菜板鸭店之一。1992年韩复兴被评为中华老字号，并由中央电视台摄制了专题片《金陵鸭魁》。韩复兴悠久的历史赋予了其深厚的文化底蕴，浓郁的民族特色、独特的民族风味更创造了其百年不衰的盛景。
二、发挥品牌优势，提升老店形象
为了在市场经济中更好地保护老字号品牌，充分发挥品牌和文化优势，2002年5月21日，经国家工商总局批准，韩复兴取得了商标注册证书；并在韩复兴板鸭店的基础上成立了集生产、销售、批发、配送于一体韩复兴清真食品有限公司，扩大了韩复兴的品牌知名度，提升了韩复兴的社会影响力和竞争力，更大程度地满足了社会需求，促进了韩复兴快速发展。
2005年韩复兴荣获商业部第一批颁发的“中华老字号”称号。作为一家专业生产经营清真食品企业，能获得此项荣誉，不仅是韩复兴的光荣，也是南京清真食品行业的光荣。为使韩复兴这块金字招牌焕发出新的光芒，公司认真贯彻执行《江苏省清真食品监督保护条例》和《南京市清真食品管理条例 》，积极挖掘清真食品的特色和风味，并不断地扩大韩复兴的经营规模，在传承百年经典的基础上，赋予它更现代的管理手段和理念。2006年，公司共投资180万元，对位于湖南路上的韩复兴连锁一店进行改造，在加大对店内基础设施的改造的同时，对软件业务流程也进行了升级，增加了ERP业务流程项目，该项目的实施，不仅全面提升服务档次、提高服务水平，而且新增销售收入可达1000万元。在对韩复兴连锁一店进行改造的同时，我们在瑞金路又开设了韩复兴连锁二店，店内的软硬件均按一店标准进行设计，由于该店在保留清真食品传统工艺和民族特色的同时，体现现代食品安全、卫生的要求，融入集团企业文化、经营理念和连锁经营思想，形成独具特色的清真韩复兴旗舰店，所以两年来销售业绩以每年30%的速度递增。
质量是企业的生命，为确保质量我们从源头抓起，全程跟进。从原料、生产加工、包装仓储、运输、经营场所甚至车辆、容器等，每一个环节都逐一把关，统一了严格的生产标准，保证了产品的质量。我们在继承传统特色、保持原有风味的情况下，还不断研究消费者的消费心态，着力开发新产品，使韩复兴锦上添花。我们充分发挥“韩复兴”百年老字号的品牌效应，先后开发了熟板鸭、盐水鸭分割系列包装、鸡肉松、旅游休闲小趣以及各种豆制品卤菜、素菜等几十个品种，并引导职工加强技术创新和技术改造，提高产品品质，不仅满足了不同层次的消费需求，而且丰富了韩复兴的品牌内涵，提高了品牌的信誉度，做出了韩复兴的特色。
三、扩大经营规模，再创老店辉煌
经过近几年的努力，南京韩复兴清真食品有限公司创下了南京清真食品行业的五个之最：一是卤菜经营场所最大。地处湖南路口的韩复兴专卖店是我市最大的卤菜店，也是清真食品行业最大的卤菜店，平均每天接待顾客5000人次以上，天天排队购买已成为南京市湖南路商业一条街的一大景观。二是生产加工场地最大。在全市清真食品行业中，无论占地面积、厂房面积，还是生产规模，数韩复兴清真食品加工厂最大。三是年销售额最高。四是人均劳效最高。五是经营场所单位面积创效最高。不仅在清真食品行业，就是在南京的商贸系统，韩复兴的人均销售额、人均创利税、单位面积创效都是最高的。为此，韩复兴清真食品有限公司、韩复兴连锁一店、韩复兴连锁二店均被列为江苏省清真食品定点单位。
同时，公司还组织干部职工认真学习《南京市清真食品管理条例》，请市宗教事务局领导和伊斯兰教协会的人士上课，让员工深入了解党的民族政策和穆斯林群众的风俗习惯，增强干部职工维护民族政策的严肃性和自觉性。为了更好地开展工作，企业还委派主要领导参加了国家民委举办的全国清真食品生产企业领导干部培训班，深化民族宗教意识，增强工作的力度与深度。
今后，公司将一如继往地坚持特色化经营，不断注入新的内涵，发挥名店效应，朝着做强、做专、做优的发展方向稳步向前，全心全意为广大穆斯林群众服务，为民族团结、经济发展服务。
