百年老店“中华老字号”的命脉

时间:2010-02-02 15:58 中国网 点击:次 我要评论（）

老字号作为一种文化符号已经形成一种自己所赖以生存发展的浓郁文化氛围。

   老北京人曾有“头戴马聚源，身穿瑞蚨祥，脚蹬内联升……”的顺口溜，透出一种对体面生活的羡艳，“老字号”曾经的辉煌以及在百姓心目中举足轻重的地位，由此可见一斑。同仁堂、月盛斋、东来顺、全聚德、馄饨侯……这些与北京人生活牵连相融的百年老店，实则已变成一种文化符号，嵌入“老北京”的社会心理结构，形成一种自己所赖以生存发展的浓郁文化氛围……

    同仁堂：“全世界的中药店”

    当电视剧《大宅门》在荧屏热播时，人们对“同仁堂”的了解似乎又多了一层。同仁堂何以名满天下？“吃同仁堂的药放心。”年过八旬的王大爷对此深有感触，“去年北京闹非典，我来这配一副预防的中药。等了老半天都拿不到，开始大伙都埋怨，还以为是他们要留着涨价。后来才知道是人家为了等到合格的原料到货后才给抓药。”王大爷说：“就仗着这份仁义，同仁堂就能做天大的生意！”

    在许多老北京人眼里，同仁堂的命脉就在这个“仁”上。同仁堂不管炮制什么药，都是该炒的必炒，该蒸的必蒸，该灸的必灸，该晒的必晒，该霜冻的必霜冻，绝不偷工减料。像虎骨酒和“再造丸”炮制后，都不是马上就卖，而是先存放，使药的燥气减少，以提高疗效。虎骨酒制成后要先放在缸里存两年，再造丸要密封好存一年。

    仁行天下不厄。北京人买药，爱进同仁堂；外地人到北京旅游观光，也爱到同仁堂看看这百年老店。如今同仁堂在其落户的9个海外国家和地区，几乎都是当地最大的中药店，而且装潢讲究，体现出中华传统中医药文化的气息。在台北新店里，有不少顾客感言：“来这买药，能感受到中华文化的魅力，特别是其中这些历史和文化展区，看起来就像一个中药文化博物馆。”作为一个生产中药产品的中华老字号，同仁堂将海外开店、中医药史展示、中医坐诊与售药相结合，通过给消费者一个直接了解中药的环境，增强其对中药的信任和用药习惯。它带给消费者的不只是一种产品，而是一种文化———重义、爱人、厚生的文化。同仁堂今天蒸蒸日上，去年出口总额达1720万美元，居全国同行之首，预计今年的出口额将突破2000万美元。这是人们对它“仁”的丰厚回报。

    吴裕泰：“半生喝茶，一世情缘”

    “半生喝茶，一世情缘。”这是北京众多茶友对百年老字号吴裕泰茶庄的高度评价，也是吴裕泰茶庄以茶会友的真实写照。即将迎来117岁生日的“吴裕泰”近期发布了一则“寻人启事”，寻找散落在京城的老顾客，与他们同庆9月28日的生日和中秋佳节。

    现在排大队买东西的情况已不多见了，可北京有一座茶庄总是长龙不断，新茶上市、节假日里更是客流如织，堪称东城一景。这就是吴裕泰茶庄。茶庄的顾客大部分是回头客、老主顾。有的家庭几代人都喝吴裕泰的茶叶；有的顾客离开了京城，仍坚持邮购该茶庄的茶叶。一位黑龙江的顾客，在北京工作时喝了几十年吴裕泰的茶，退休后回到老家仍然惦记着。他写信来询问能否为他邮寄，吴裕泰满足了他的要求。老人非常感动，复信说：“见茶如见人，品茗如温故，茶香是浓情。”一位家住天津的顾客，每月专门乘车来买茶叶。他说，对茶庄有感情，总想亲眼看看。吴裕泰对茶客们的厚爱，报以敬业，精业地执著。这里的茶制之惟恐不精，采之惟恐不尽。每年茶庄都要派专人到闽、浙、皖、桂等茶叶产地，严格监制茶叶的采摘、制胚、窨花等工序，1998年还在福建建立了自己的茶叶基地。制出的茶，香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮，质量上乘而价格适中，享誉京城。“茉莉雪针”、“茉莉银毫”、“茉莉珍珠”都是在世界上得过奖的著名品种。

    吴裕泰做尽茶文化的文章，它每年都要举办一次茶文化节，斗茶比赛、无我茶会、品茗音乐会、现场炒茶，特邀宜兴来的高级技师现场制作紫砂壶，免费赠送茶知识小册子……内容丰富多彩，新老茶友会聚一堂，品香茗、观茶道、赏清音、论古今，优雅的茶艺小姐用精致的茶具奉上一杯晶莹剔透的茶水，《高山流水》萦绕耳边……充分发挥自身文化本体的辐射力及品牌资源优势，“裕泰香”在京城百姓中魅力依旧。

    王麻子：“断了人缘最可惜”

   “南有张小泉，北有王麻子”———这个曾在中国家喻户晓，有着352年历史，甚至成为刀剪业代名词的百年品牌，去年不得不提出破产申请。

    虽然王麻子已不复存在，京城百姓对其仍恋恋不舍。“王麻子剪刀好使着呢，没了怪可惜的，现在想买也找不着了，当初要是多留几把就好了。”至今还用着十年前买的“王麻子”的张大妈想再买把“王麻子”已是无处可寻了。家中留着大小近十把“王麻子”的李师傅，自打从学徒开始，就一直用“王麻子”，“我干了二三十年，裁剪全靠它，越用越好使，不像现在的用不了多久就得换。没有它我还真不习惯。”

    “王麻子”的衰败不仅带给人们无限遗憾，也留下了深思。这样一个响当当的百年品牌当年曾被大量假货挤兑，而“王麻子”却没有在“打假”这一维护品牌举措上投入力量，导致“假李逵拖垮真李逵”。此外，“王麻子”的经营机制和理念有违市场经济之轨，老货积压，新品无出，与百姓需求渐行渐远，生生被沉重的亏损压垮了。在“老北京”那里，对“王麻子”败落的解释意味深长：“‘王麻子’自恃名高，悖离市场，断了人缘，这是最可惜的。”

    今日的老字号，虽然有些风雨飘摇，但在人们心中的地位却不曾动摇。提起那些耳熟能详的老字号，老百姓们仍满怀兴致，有着说不完的故事与感受。珍重这份情缘，利用这种资源，怕是“老字号”应对时变永延命脉的大出路……

 

(责任编辑：老字号)

收藏到书签: