长沙过半“老字号”面临窘境 为何如此脆弱
时间:2014-06-10 13:26 互联网 点击:次 我要评论（）
一走二三里，茶园四五家，楼台六七座，八九十品茶这些不知始于哪个朝代的民谣，唱出了古城长沙老字号昔日的繁华与魅力。然而曾经誉满全国的湖南小吃，在经历了百年的繁荣和沧桑后，
“一走二三里，茶园四五家，楼台六七座，八九十品茶”……这些不知始于哪个朝代的民谣，唱出了古城长沙老字号昔日的繁华与魅力。然而曾经誉满全国的湖南小吃，在经历了百年的繁荣和沧桑后，很多已从人们的视线中逐渐暗淡。有资料显示，光从长沙看，数量已从近代史上的200多家缩减到不到30家，而从已获得“名分”的19家来看，经营状况较好的只占了1/3左右。
窘境
过半老字号面临窘境
“杨裕兴的面，奇峰阁的鸭，德园的包子真好呷”，在这句长沙市民耳熟能详的俚语中，我们真正能坐在古色古香的店堂中品味的只有“杨裕兴的面”了。
湖南商学院市场营销系主任、副教授尹元元此前曾对长沙“中华老字号”企业进行走访调研，“这些老字号中，生产经营有一定规模、效益好的，几十年来一直维持现状的，长期亏损、面临或已经倒闭、破产的分别占比30%左右。”
长沙市商务局局长刘素月也指出，目前长沙经营状况较好的包括：火宫殿、九芝堂、湘绣研究所、金生花炮、玉和醋等，这些企业在消费者中的影响较大，市场占有率较高，而像德茂隆、又一村、三吉斋(稻香村)、九如斋等企业则经营状况一般，也有经营状况很差的如银苑，现已处于歇业状态。
探因
老字号为何如此脆弱
旧体制束缚
对于大多数老字号来说，深远的历史文化背景既是老字号的品牌内涵，也是一个沉重的历史包袱。
从上世纪50年代起，几乎所有老字号都成了政府经营的国有企业或集体企业。近几十年里，长沙的老字号基本上处于半“冬眠”状态，发展就更谈不上。像德园、捞刀河、九如斋等企业，都是因为产权不明晰，置身于市场经济后，与那些生机勃勃的外资、股份制和私营企业对垒时，有些连招架之力都没有。
缺乏创新、人才青黄不接
在市场经济时代，新技术和新产品即意味着企业的生命力，但不少老字号在产品的开发上几乎没有新意 。
以德园为例，德园做了一百多年包子，现在还是做包子。老一辈的人才都已退休，年纪轻一点的很多不愿干，技术无法传承，口碑难以为继。
被迫搬迁
在省商务厅流通产业发展处副处长徐峥嵘看来，很多老字号的消失，除了有自身故步自封、经营不善的原因，还有一些不可抗力的外部因素。比如，原来黄兴路的“ 吴大茂”、“德园”等老字号，因为商圈变化，在被迫搬迁之后便难以延续传统。
12家获评“湖南老字号”企业
(责任编辑：杨素琴)
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