南京百年老店永和园将拆迁

时间:2013-03-12 09:03 中华老字号网 点击:次 我要评论（）

已经被围挡起来的永和园显得萧条了许多。 永和园要拆迁了?记者昨天在夫子庙看到，百年老店永和园已经被围挡起来，围挡墙上写满了搬迁的字样。记者采访得知，永和园下个月的确要拆迁。

已经被围挡起来的永和园显得萧条了许多。

永和园要拆迁了?记者昨天在夫子庙看到，百年老店永和园已经被围挡起来，围挡墙上写满了“搬迁”的字样。记者采访得知，永和园下个月的确要拆迁。不过值得欣慰的是，这处百年老店两年后将复建在夫子庙贡院街上。从今年“五一”起的两年过渡期内，市民可在夫子庙北牌坊附近找到永和园的临时店面。

永和园店面已被围挡

记者昨天在夫子庙景区看到，贡院街上出现了一段围挡，百年老店永和园被包围了起来，围挡外墙上，则写满了“搬迁”的字样。永和园要拆迁了?记者走近后发现，永和园门口打出“正常营业”的横幅，工作人员告诉记者，“我们这家店也要拆，但不知具体时间。”由于已被围挡，虽然正值午饭时间，但曾经熙熙攘攘的永和园大厅，明显冷清了。

“这家店可是真正的百年老字号，拆了太可惜了。”正在用餐的马老先生是老南京人，他评价说，“永和园的烫干丝味道特好。”“我们可是慕名而来。”从陕西来南京的陈先生告诉记者，来南京之前就听说永和园的小吃不错，到了南京特意寻到了永和园，没想到这个地方竟然要拆迁了。陈先生对永和园的拆迁表示惋惜，“不知道下次来南京，还能不能吃到永和园的小吃了。”

计划两年后在贡院街复建

“现在的店面下个月左右会拆迁，但两年后会在原址附近复建、营业。”古南都集团公司(永和园酒楼所属的集团公司)负责人说，已经与秦淮区征收办达成协议，复建地点在中国科举博物馆项目范围内，贡院街边，面积不小于原面积，现在楼上下总面积约3000多平方米，恢复时间为两年左右。

该负责人告诉记者，在两年过渡期内，临时店面选址在夫子庙景区北牌坊，都市客栈建康路店的楼下门面房，靠近状元楼。“拆迁来得比较突然，我们这两个月要对临时店面装修、出新，计划"五一"之前开业。”负责人说。

饭店负责人担心外迁后回不去

“作为"老字号"企业，对于科举博物馆项目我们支持，但恢复时间要两年，有点超出我们的预想。怕就怕时间拖久了，有变数，最后回不去了，消失了。”永和园负责人透露道，他的担心并不是空穴来风，在城市建设改造过程中，集团旗下很多“老字号”都曾遇到过类似问题。比如太平南路的绿柳居，此前因修建地铁差点被拆掉，幸亏多方呼吁才争取到暂时保留。将来绿柳居还是要拆，这块地要用作地铁出入口，不过有关部门承诺“先建后拆”，地铁部门将在附近“还”一块地给绿柳居。该负责人恳请媒体和市民多关注“老字号”的命运，“别等消失了再想找回来，那就难了。”

“南京现存的老字号已经不多了，对于永和园这样一家百年老店，一定要保护好。”中国烹饪大师胡畏得知永和园即将拆迁的消息后显得很意外。他建议，永和园外迁的时间不宜过久，应尽快恢复。否则，人们容易淡忘，“老字号”难逃没落的命运。

永和园那些事……

这里的烧饼、烫干丝最有名

始建于1901年的永和园，是名副其实的百年老店，最早名为“清心居茶点舍”。中国烹饪大师胡畏告诉记者，永和园的前身是清末的“雪园”茶馆，1939年有位叫卞永生的人买下了“雪园”，并取店名“永和园”，寓意永远和气生财。初期的永和园只有三间平房，一间出租开茶炉卖茶，一间租人开小酒店，中间和小院卞老板自己经营，卖烧饼和干丝。

经过数年苦心经营，1942年卞老板收回租房，一统茶点生意，并聘请面点名师尹长贵来店主持制作点心。此时永和园的烫干丝和酥烧饼在夫子庙已颇具影响。当时茶点社经营的干丝都是从扬州传来的煮干丝，而永和园则主推烫干丝，店内的干丝不仅切得细如绵线能穿针，而且在滚沸的开水浸烫数次后绵软柔韧也没有豆腥味。永和园的烧饼就更有特色了，由于所制的烧饼色泽金黄，素有“蟹壳黄”之称。

俞平伯散文提及两道美味

“在茶店里吃了一盘豆腐干丝，两个烧饼之后，以歪歪的脚步踅上夫子庙前停泊着的画舫，就懒洋洋躺到藤椅上去了。好郁蒸的江南，傍晚也还是热的……”在许多人的印象中，都留有著名文人朱自清和俞平伯的一篇同题之作《桨声灯影里的秦淮河》，这两篇同一题目的文章在中国现代散文史上，可谓白话美文之佳作。可您也许不知道，俞平伯文中所提及的“一盘豆腐干丝，两个烧饼”恰恰是来自永和园的鸡汁煮干丝和蟹壳黄烧饼。现在步入永和园，入口醒目处便能看到这两篇被传为佳话的美文。

林散之两次题写店名

在永和园的发展历史上，也曾经历过数次搬迁，直到1976年才重返现址，并恢复老店号“永和园茶点社”，并请当代著名书法家林散之老人题写了店招。彼时尹长贵大师也重返永和园，该店又进入一个新的鼎盛期，除了传统的各色干丝、酥烧饼等，还推出了由千层油糕、月牙蒸饺、小烧卖等组成的杂色套点，还派人去上海“德大西餐馆”学习，开始经营西点。而在1986年永和园翻建成三楼，并正式改名永和园酒楼之际，林散之老人更是为该店二题店招，沿用至今。

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