板栗烧鸡
时间:2010-05-05 11:08 美食天下 点击:次 我要评论（）
热门标签： 黄油 青蒜 鸡块 栗子
原料：栗子150g、鸡块500g。
调料：水、油、葱段、姜片、蒜头若干、青蒜、盐、糖2勺、黄酒、生粉少许、豆瓣酱1勺、酱油、八角、花椒少许。
做法：
准备鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。
1、栗子去壳和涩皮后清洗干净，锅内加水煮开后煮5分钟；
2、锅内热少许油，将1捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实；
3、捞出2。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味；
4、在3中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用；
5、在底油中加入1勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入1勺糖和花椒；
6、加4与2，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干（略留少许汤汁）；
7、加入1勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。
