“水果含量约等于零”解密果汁饮料市场
时间:2010-04-15 10:06 互联网 点击:次 我要评论（）
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记者近日接到一位饮料行业资深人士刘先生的电话，电话中，刘先生透露，当前果汁饮料市场比较混乱，不少宣传中以“含丰富水果”等辞令为宣传点的果汁饮料，其真实的水果含量却约等于零。在刘先生的指引下，记者会同食品饮料领域专家和营养专家，对当前市场上的果汁饮料进行了系列调查。记者发现，当前市场上的果汁类饮品，以100%纯果汁和果汁饮料两种类别为主，100%纯果汁自不必说，基本采用在封闭系统中将饮品加热至135 ℃ -150 ℃，然后迅速冷却至室温的瞬间超高温灭菌技术（UHT），或以72 ℃ －85℃左右的低温进行巴氏杀菌，这样在杀灭饮品中有害菌群的同时，又完好保存了营养物质和纯正口感。刘先生指出：“100%纯果汁取自天然、无添加、但很多以‘水果’概念为主打的果汁饮料，却不是如此”。
记者在专家的指引下，购买了当前市面上几乎所有主流果汁饮料，将他们的包装一字排开，在记者还摸不着头脑的时候，专家已经看出了些许端倪，刘先生告诉大家：“你们看这些果汁饮料的包装上，100%有水果形象，柠檬、橙子、水蜜桃、荔枝，这就是为了让消费者感觉瓶里的液体是水果的果汁，但实际上，很多果汁饮料的真实果汁含量极低，主要成分为纯净水，水果味都是由白砂糖、柠檬酸等各类风味剂添加而成”。
对此，同行的一位营养专家表示：“不久前有消费者通过热线，向我询问到他自己收到朋友送来的一大箱果汁饮料，是不是喝这些，可以不用吃水果了？我赶快告诉他这完全是两回事。饮用100%纯果汁，效果和吃水果基本相似，但果汁饮料其中果汁含量非常少不说，还含有各种添加剂，但真正的果汁营养不会很多,不能完全替代水果。”。
除此之外，记者还发现，除了水果形象外，果汁饮料都在瓶标上突出自己健康、营养的成分含量；如从产地上强调巴西鲜橙；营养添加物上强调果肉、蜂蜜；果汁含量上强调柠檬汁12%等，这些方面配合常见的宣传手段，力求给消费者营造更健康、营养的形象。
业内人士指出：“无论果汁饮料或纯果汁，许多品牌会根据自己产品本身的特性，在“营养表”中进行适当的价值突显，如增加消费者看重的营养成分含量。这种行为，显然会模糊果汁饮料与纯果汁之间的区别”。
通过一系列对比，记者已经对当前的果汁饮品市场有了比较全面的了解，最后，食品卫生领域的专家向广大消费者建议：“很多上了年纪的消费者认为喝饮料不如喝水，实际上，除了纯净水以外，从健康角度，100%纯果汁是非常适合日常饮用的饮料，而果汁饮料、碳酸饮料等等其他非天然的饮料，热量高，添加剂较多建议消费者不要过多饮用。”
