干锅肥肠
时间:2010-03-24 18:49 互联网 点击:次 我要评论（）
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原料：
肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜适量；
调料：
豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶适量。
做法：
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液；
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟；
3、捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用；
4、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用；
5、锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；
6、将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
