绿豆沙
时间:2010-03-19 16:39 互联网 点击:次 我要评论（）
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人活着得有内涵，饼好吃，得有＂馅儿＂～～
绿豆酥的内涵在这里．．．
绿豆沙（颗粒馅儿）
绿豆酥的＂内涵＂－－绿豆沙
原料：绿豆；
辅料：糖、面粉。
做法：
1、绿豆洗净，放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面两厘米左右．盖上锅盖，上汽后转小火压15分钟；
2、泄压后，打开高压锅盖，趁热将绿豆先粗略捣制一下，加入白糖，继续搅碎成绿豆沙；
3、适量面粉倒入锅中，干锅小火焙熟至微微发黄，取出，根据绿豆沙的稀稠度加入适量熟面粉，充分混合均匀。
绿豆酥的＂内涵＂－－绿豆沙
温馨小提示：
1、煮好的绿豆，最好是一点汤汁不留，这样可以方便后面的操作．如果掌握不好水的用量，则宁可水放得稍多一些，最后锅里如果有多余的汤，可以倒出来，或者继续开火煮干，再继续操作；
2、糖的用量，可以根据自己的口味，边放边尝，如果是做馅儿用，要稍甜一些；
3、如果是直接食用，第二步就可以完工了．如果是做馅儿用，第三步加入的熟面粉可以起到抱团凝合的作用，有利于包入更多的馅儿；
4、面粉，也可以换成糯米粉．加入面粉的量，要根据第二步完成后的豆沙稀稠度来定，不要一下子都倒进去，边倒边搅拌，感觉搅拌阻力很大就差不多了；
5、包馅儿用的话，使用前最好放冰箱冷藏1小时以上为佳。
