话说四地讲究 入夏南北面食 (3)

时间:2010-06-02 17:43 互联网 点击:次 我要评论（）

澳门的面也大多数以广东的面为主，甚至更加传统。相比较香港，澳门当地倒是留存了更多古老的手法和技艺，甚至走在大街上，大大小小的餐饮铺子家常

澳门的面也大多数以广东的面为主，甚至更加传统。相比较香港，澳门当地倒是留存了更多古老的手法和技艺，甚至走在大街上，大大小小的餐饮铺子家常而简陋，但是却暗藏着惊人的美味。比如著名的六记粥面（三盏灯沙梨头仁慕港1号D地下，00853-2855 9627），看上去非常不起眼的一间小店，不过问起当地人，却是无人不知无人不晓。这里做的也是传统的手工竹升面，甚至连云吞的面皮也是用大竹竿擀出来的，皮薄馅料充实，并且面条本身没有碱水味，这点倒是十分难得。

当然除了吃面之外，六记的蟹粥也是非常值得一试的。不过最地道的依然是虾仔捞面，白色的浅盘中装着橙黄色沾满了虾仔的干面，虾仔甘甜鲜美，面条则硬朗爽口。而与此形成对比的，祥记（澳门福隆新街68号地下，00853-2857 4310）则被称为澳门的云吞面王，每天晚上7点才开始开门营业，当然这里也有美味的虾仔捞面，还有祥记出售的瓶装虾仔，方便游客将美味带回家。

 

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