中华老字号玉祁双套的醇香记忆(3)

时间:2011-05-06 11:10 江南晚报 点击:次 我要评论（）

压力很大。姚永海说，玉祁双套酿造工艺要传承、发展，现在作为 中华老字号 ，更要挖掘其蕴含的酒文化，进一步提升品质和品位。 如今，黄酒也面临着

“压力很大。”姚永海说，玉祁“双套”酿造工艺要传承、发展，现在作为“中华老字号”，更要挖掘其蕴含的酒文化，进一步提升品质和品位。

如今，黄酒也面临着消费观念和口味的变化，如何“师古又不守旧”，成了传统产业的难题。玉祁“双套”黄酒以前酒精度在14.5度以上，甜度也较高。“现在很多人营养过剩，所以必须考虑消费者的需求。”姚永海介绍，在继承的同时，他们也需要创新，现已研发出了多种品类的“双套”酒，其中清爽型的双套黄酒是半甜型的，酒精度不高，既保留了传统双套黄酒“酒体丰满、味甘醇厚”的精华，同时兼备了“爽口、幽雅、柔和”现代消费口味特征。“双套酒传统中也要追求时尚。”姚永海说，作为中高档酒，瓶装起来要上得台面，酒瓶的设计和档次也十分重要。

目前，玉祁“双套”酒在惠山古镇已开设了门店，蠡园、鼋头渚的专卖店也将开张，南禅寺附近也设有柜台，还将和无锡其他的“中华老字号”合作营销。

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