振兴老字号从发扬企业文化开始(2)
时间:2010-06-01 16:48 中国商报．食品导报 点击:次 我要评论（）
张元善振兴致美斋的经验有很多，但从继承传扬老字号的企业文化开始入手，无疑是很重要的一条，对老字号的热爱，是振兴老字号最为关键的一步。 不
张元善振兴致美斋的经验有很多，但从继承传扬老字号的企业文化开始入手，无疑是很重要的一条，对老字号的热爱，是振兴老字号最为关键的一步。
“不敢说振兴，只能说承前启后吧。下一步要做的工作就是把这厚厚的致美斋老菜谱整理出来，我不能只当这些藏品的保管员，还要当研究员。”一向外谦内敛的张元善这样说道。
集致美斋新老经理于一身，跨体制经营数载，专门收藏老店藏品十余年，写出《餐饮企业经营管理实务》一书，并二次印刷且售空，这在烹饪界就是传奇，传奇的张元善续写致美斋辉煌应是水到渠成。
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