花样汤圆闹元宵
时间:2010-02-27 17:51 羊城晚报 点击:次 我要评论（）
热门标签： 汤圆 花样 闹元宵
讲到元宵节，广州人首先想到的一定是汤圆。元宵佳节在南方的气氛并不算浓重，虽然这里没有大街小巷的张灯结彩，没有处处看花灯、猜灯谜的热闹，但元宵节吃上一碗汤圆总是必不可少的，非得吃完了这圆滚滚的汤圆，元宵节才算过得圆圆满满、甜甜蜜蜜。可以说，在这一天，咱吃的不是汤圆，而是温暖的人情味！
“南汤圆”与“北元宵”
所谓“橘生淮南为橘，橘生淮北为枳”，南方白白圆圆、内里带馅的糯米汤圆到了北方则称为“元宵”，要说有什么不同，大概两颗摆在你面前研究一天也分辨不出。
如果按照传统的制作工艺来说，“汤圆”和“元宵”还是有区别的。南方做汤圆，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好。和包饺子、包馄饨一样，一手皮一手馅，左取右放，视觉上不那么带劲，偏静态。
北方做元宵，则属武戏，制作既奇特又简单。馅不是藏进粉里，而是蘸进粉中，其工艺可概括为一蘸、二摇：先把馅做好，裁成小块，用大筲箕盛着往水里一蘸，然后放在铺有糯米粉的大筛子里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至元宵大小适中，由方而变圆就算大功告成。
但其实“汤圆”也好，“元宵”也罢，到美食无国界的现今，元宵与汤圆已无太大区别，一般人也不太去细分其差异，反倒更加重视汤圆的口味与健康观念了。
花样翻新胜往年“小汤圆”精致上市
春节促销的喧闹还未完全散去，近日记者在好又多、吉之岛等超市看到，十余个品牌的汤圆占据了冷冻柜的半壁江山，成为食品生鲜区的主角。红火喜庆的汤圆礼盒、有买有赠的促销广告以及销售人员卖力地推销，使得不少市民手中的购物篮中都盛着汤圆。
与历年传统的白色糯米皮和花生、芝麻等馅料相比，这个虎虎生威的元宵节里，生产厂家也在汤圆身上动起了脑筋。除了传统口味外，八宝、巧克力、草莓等馅料的汤圆都能让大家感到新鲜，不少厂家还专门推出“绿色健康”的无糖汤圆。
虽然原料涨价不少，但今年汤圆的价格与往年基本持平。最大的变化是外观，除了千篇一律的白色，还有紫、黄、绿和巧克力色，像黄色的汤圆，是在糯米中加入南瓜汁，汤圆的外皮自然就呈现出一种淡黄色。
在品种繁多的汤圆中，外观小巧玲珑的“小汤圆”脱颖而出。一般的汤圆每个重约10g，而这种小汤圆则只有1g至3g重，在一堆“大汤圆”中显得尤其独特。据介绍，此种小汤圆为今年新推出的产品，中间无馅，只由白糯或黑糯做成。
