郅军：将老字号发扬光大是我的荣耀

时间:2014-05-07 14:22 互联网 点击:次 我要评论（）

提起开封第一楼小笼灌汤包子，不仅开封的老百姓家喻户晓，而且在全国也是叫得响的开封名小吃。日前，记者就第一楼的发展和传承采访了开封第一楼的董事长郅军。 第一楼的前世今生 记者

 提起开封第一楼小笼灌汤包子，不仅开封的老百姓家喻户晓，而且在全国也是叫得响的开封名小吃。日前，记者就第一楼的发展和传承采访了开封第一楼的董事长郅军。

“第一楼”的前世今生

记者：提起“第一楼”小笼包子，不但开封人知道，在全省甚至全国都有一定知名度。作为百年老字号，请您首先说一说它的“前世今生”？

郅军：开封第一楼有限责任公司下设第一楼寺后街店、西区店、旗舰店、开发分公司和食品分公司，餐饮经营场地14000平方米，是中华老字号、中华餐饮名店、豫菜品牌示范店，主营第一楼小笼灌汤包子、传统豫菜、开封名优风味小吃。

公司前身是第一楼包子馆，始建于1922年，创始人黄继善。第一楼小笼灌汤包子原名灌汤包子，俗称汤包。据《东京梦华录》记载，包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时72家正店之一“王楼”的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。20世纪30年代，店主黄继善将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。

1957年，开封市政府将第一楼由山货店街迁至繁华的寺后街，扩大经营，正式更名为“第一楼包子馆”。

随着第一楼包子馆的经营不断扩大，特别是1997年12月28日，第一楼在寺后街8号一座4500平方米的营业楼投入运营，企业规模得到扩大，同时，第一楼集团有限公司挂牌。

2003年8月，第一楼退出国有，改制为民营，成立第一楼有限责任公司。2007年10月29日，第一楼西区店开业。2013年4月18日第一楼森林半岛店开业，该店是第一楼第一次拥有自己的房产。

第一楼在经营中注重弘扬宋都餐饮文化，在继承中不断发展，着力挖掘和营造企业的品牌文化，强化特色经营，形成了“吃一楼包子，品宋都文化”的新时尚。如：研制推出了不同口味特色的第一代、第二代什锦包子宴；在装修、装饰中，突显古城文化特色；老店坚持为顾客提供集歌舞、杂技、魔术、地方戏曲为一体的伴餐文艺表演；挖掘整理了小笼包子和传统菜肴的历史典故，由服务人员向顾客一一介绍，努力营造“味在肴之外”的醇厚文化意境。

第一楼还注重品牌经营，于1995年成立第一楼实业开发公司，发展连锁经营，在国内开办了30余家连锁店；1999年成立第一楼食品分公司，生产销售速冻小笼包子、速冻水饺、月饼等系列产品。

(责任编辑：杨素琴)

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