上海五香豆大王(3)

时间:2010-03-19 11:09 互联网 点击:次 我要评论（）

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1975年，柬埔寨国家元首，诺罗敦，西哈努克亲王来华访沪之际，，按照当时特殊的要求与规格，专门烧煮，送至豫园供亲王与贵宾们品尝。

嗣后，五香豆商店与大华瓜子厂合并为南市炒货厂，现改名为上海老城隍庙五香豆食品有限公司。生产能力得到迅猛的发展，日产量由原来的一万斤上升到三万斤。销售的市场日趋扩大。在继承传统的工艺上，该厂采取了更科学的制作方法。由于产量的上升，在选豆上采用浙江余姚一带的优质白蚕豆“牛踏扁”。在配料上用液体香料获得成功，在烧煮上一改过去用明火的落后工艺，改用蒸汽，使用不锈钢的隔层锅。在五香豆的色、香、味形上又有了新的要求：色，呈奶白色，有一定的光泽；香，香味浓醇，留香  永；味，鞋底型，大小及盐霜分布均称。

到1990年底，奶油五香豆的销售网点，已从庙内的独此一家发展到包括北京、天津、西安、武汉等二十七个省市一百多个城市，还远销港、澳、日本、东南亚各国，形成了一个较完整的销售网络。近几年来，老城隍庙奶油五香豆先后被评为市优质产品，在各地食品评比中，它还被授于“金牛奖”，“天马奖”等十几种荣誉称号。(撰稿：王自强)
　
 

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