狗不理传承一百年的味道

时间:2010-03-02 16:22 中国财经网 点击:次 我要评论（）

百年老店，王者归来。天津老字号狗不理正在上演这样的商业传奇。

百年老店，王者归来。天津老字号狗不理正在上演这样的商业传奇。

不久前，狗不理天津河东十一经路大酒店开张纳客。这是狗不理在京津地区的第9家直营店。狗不理集团董事长张彦森说，今年，狗不理计划再开3家直营店，预计可新增700个就业岗位。公司直营店目前主要分布在天津、北京，以后还要扩展到上海、香港等地。

把根留住

狗不理创建于1858年、历经近150多年风雨历程。张彦森说：“天津人对狗不理的感情绝对大于经济利益。”

“1亿零600万成交！”随着拍卖师清脆的敲槌声，4年前，张彦森与他领军的天津同仁堂股份有限公司因为成功竞得狗不理而名扬天下。

4年后，张彦森对记者说，那敲槌声至今仍在耳边回荡。当时感觉心里一块石头掉下去，另一块石头却又悬了起来，这种压力就是责任。

当时，浙江一家企业已经和狗不理接触了8个多月，正在商洽收购的细节。张彦森是从网上得知狗不理要拍卖的消息，“我们也是为了争一口气，从开始介入到最后成交，前后只用了半个月。”

“狗不理是天津的一张名片，作为本地的企业感觉有责任留住它。”张彦森告诉记者，如果一个品牌离开它扎根生长的地域，就一定会变味了，就像是全聚德不能离开北京一样。

回望那次天价收购，当时外界评价不一，狗不理那时完全是资不抵债，下辖2个酒店，680名员工，年营业额4000多万元，不仅没有利润，而且负债8000多万元。张彦森回忆，当年集团的资金压力特别大，以前的债主都来要债，而且要在一年之内全部还清，1亿零600万元拍卖款也是当年付清。

“可是从经营角度讲，我看值。”张彦森说，金字招牌就是有吸引力，现在国内外的游客到天津，他宁可跑远道也会去找。4月11日至13日，韩国首尔特别市市长吴世勋率代表团访问天津，特意到狗不理和平路店品尝美食。4月17日，影视明星杨义率电视剧《杨光的快乐生活》剧组访问了狗不理，走访了集团公司及北京、天津的多家门店和速冻食品厂。

重焕生机

接手狗不理之后，张彦森率领管理层大刀阔斧地启动了一收一扩的内部革新。“一收”是收缩加盟店，“一扩”是扩张直营店。目前，狗不理的加盟店已从80多家减少到12家。但直营店却从2家扩展到了11家。“将来我们还要把剩下的12家加盟店全部收回。”张彦森说。

“收缩不是做小，而是为了保证质量更好地发展。”张彦森认为，从发展来看，狗不理不能忽略一些地方中等城市，比如唐山、保定、沧州等。

管理革新对事不对人。当时，集团内部提出了一个口号：“不叫一个职工下岗”，即只换思想不换人，把懒惰的思想去除掉，让原来的精神拧成了一股绳儿，推动企业的发展。同时，公司对于一些有落后想法的人，让他们只换岗不下岗，这样也鼓舞了他们的干劲儿。“这一点很重要，一下子就把职工的心气儿凝聚起来了。”

(责任编辑：admin)

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