五大死穴 致前门“老北京”无奈撤市(4)

时间:2010-06-18 09:35 北京商报 点击:次 我要评论（）

死穴三 扶持政策繁琐形同虚设 奶酪魏的传人魏宁表示，传统小吃是一种费工、费力的活计，干起来特别费劲，利润还很微薄。所以往往很难支付得起高额

死穴三

扶持政策繁琐形同虚设

奶酪魏的传人魏宁表示，传统小吃是一种费工、费力的活计，干起来特别费劲，利润还很微薄。所以往往很难支付得起高额租金，也就不容易找到好的商铺位置。这正是老北京小吃在旺市区难觅踪迹的根本原因，也在很大程度上影响了北京小吃的发展。在这方面，北京小吃急需政府扶植。

魏宁告诉记者，其实各级政府对老字号小吃已经有了一些扶植政策，比如贷款方面的优惠措施等，但由于手续过于繁琐，像是需要提供每年的经营状况、品牌的历史来历证明等一系列文件，很多经营者怕麻烦只好放弃。“有些手续是必须的，但完全可以简化。”魏宁说。

同样碰到贷款难题的还有锅贴王的传人王金香。王金香告诉记者：“我们这样的小吃传人，本来就是小本经营，再加上近年来拆迁等原因，根本不像外界想象那样有丰厚的资金维持。比如，我最近正在洽谈的鲜鱼口开店项目，我粗略计算一下，押金、装修、购置设备等大概需要前期投资50万-100万元。”王金香透露，经历了最近不到一个月内相继两家店的撤离，资金链出现了断裂。“尽管之前两家小吃城的经营者都是比较照顾老字号小吃的，租金也比其他商户便宜，但是像我这样的一家一户老字号传人，还是感觉压力很大。现在银行里的小额贷款只有8万-10万元的限额，难解燃眉之急；超过百万元以上的贷款，手续和要求很苛刻，我也不符合条件。而适合我这种情况的50万元左右的贷款几乎没有。我曾经想过去申请专利，当时也是老北京小吃传人中第一家。但是，最终还是被专利部门判了死刑，原因很简单，就是我的锅贴不能实现批量生产。”
死穴四

租金过高难以为继

侯嘉是北京老字号传统小吃协会会长，在他看来，前门地区小吃接连倒闭与租金过高有直接关系。“经营者和商户都把钱看得过重才是症结所在。”前门地区刚开始招商时租金价格最高曾到过37元每平方米，这样高的租金也许对大的国际品牌来说能承受，但对于老字号传统小吃来说太高了，老北京小吃的租金超过每平方米5元就有风险。据了解，现在从青云阁撤出的几户老北京小吃传人正是因为当时倒扣流水的比例过高才另觅他途进驻鲜鱼口的；而这些老字号小吃与民俗餐饮街经营者僵持的原因也在于租金，商户们试图通过努力再压低一些租金费。

记者了解到，尽管该项目负责方北京天街置业发展有限公司对北京老字号传统小吃的租金已经一降再降，从最初的单价10元到现在的6元，但还是与老字号小吃传人们的想法有出入。甚至有消息称崇文区饮食行业协会方面曾表示，老字号小吃的租金应该在3-3.5元/每天/每平方米才合乎情理。

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