老字号要卖“网上没有的东西”(2)

时间:2014-04-16 11:22 互联网 点击:次 我要评论（）

他认为，不论市场怎么变，吸引消费者的始终是高性价比的产品：不敢说我们的产品质量最好；但价钱不高、质量上乘、消费得起是我们的目标。他透露，

他认为，不论市场怎么变，吸引消费者的始终是高性价比的产品：“不敢说我们的产品质量最好；但价钱不高、质量上乘、消费得起是我们的目标。”他透露，离开淮海路的老大昌从齐河路1家店发展到现在的10家店，几乎没做过广告：“宁可减少广告投入，也要提高产品性价比；而消费者尝试后，口碑变成最好的广告。”

启示3 立足要靠新构思新创意

当然，老大昌此次重归淮海路也针对新的消费需求进行了调整。据韩子隐介绍，一方面是丰富服务形态，比如在一楼开设休闲区，让消费者可以坐下来吃点心、喝咖啡、歇歇脚，在楼上则开设饭店，填补淮海路上平价餐饮的空缺。另一方面则是“卖网上卖不了的东西”。冰糕、掼奶油、哈斗、拿破仑等是老大昌的招牌西点，不易保存，吃的就是新鲜，网上销售的相当少；而回到旧址后，店铺宽敞了，老大昌还将增加现烤现制的点心品种，包括停产12年的咖喱角。韩子隐笑称：“热气腾腾的咖喱角，网上怎么卖？”

事实上，淮海路上还有不少老字号在卖“网上没有”的产品，包括光明村的鲜肉月饼和熟食卤味、哈尔滨食品店的大红肠、长春食品商店的芝麻核桃粉、全国土特产商场的酱菜，全部是价格不高、外观也与“高洋上”一点都不搭边的产品，却引来不同年龄层次的消费者追捧。针对这一现象，黄浦区商务委表示，淮海路等重点商街的新一轮调整不强调商品定价是否上档次，只要有新构思、新方法，能留得住消费者的企业都欢迎，其中就包括独具特色的老字号企业。

(责任编辑：杨素琴)

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