青岛啤酒：精雕细琢出精品

时间:2014-04-24 13:08 互联网 点击:次 我要评论（）

自1988年进入青岛啤酒厂，现任青岛啤酒（鞍山）有限公司总酿酒师单体良就一直跟质量打交道，无论是普通工人还是总酿造师，近30年的青啤工作经历中，质量二字他看得比什么都重。 4月10日

 

自1988年进入青岛啤酒厂，现任青岛啤酒（鞍山）有限公司总酿酒师单体良就一直跟“质量”打交道，无论是普通工人还是总酿造师，近30年的青啤工作经历中，“质量”二字他看得比什么都重。

4月10日，是青岛啤酒一年一度的“提高质量纪念日大会”，每年4月也是青岛啤酒的质量月。对质量精益求精的追求，是青岛啤酒传承了111年不变的信条，更是金牌酿酒师单体良和每一位青啤人心中坚守的信念。

严谨：酿酒师都是“手表控”

“酿造车间的员工们都有一个对表的习惯，每到整点对时的时间，大家都会不约而同的拿出自己的手表看看，因为酿酒对时间和温度的掌握是最为严苛的，差一点都不行。”

麦芽发芽时间、投料时间、烘焙时间、发酵时间……这是青岛啤酒精确到秒的质量“时间表”，对时间最严苛的把控，成为青岛啤酒质量最有力的保障。而这一切，只是青岛啤酒产品质量精细化管理的冰山一角，正是青岛啤酒不放过“大质量”下的任何一个“小细节”，才会有一杯杯好啤酒的诞生。

精准：“SOP”控制下的精细化酿造

青岛啤酒的质量“时间表”，是经过千万次反复试验后得出的“最佳方案”，并且以SOP（标准作业程序）的形式，成为每个青啤人必须遵守的规定动作。

单体良举了一个简单的例子，比如对酒瓶的清洗，整个洗瓶的过程长达30分钟，要经过反复浸泡、热水冲洗、温水喷淋，还要经过长时间“悬挂倒立”、高温杀菌，直至微生物检测指标为“零”。

在青岛啤酒，每一位酿酒师既要如科学家一样，和与啤酒酿造有关的复杂的数据打交道；又如艺术家一样，为消费者品鉴每一滴啤酒，因为每一杯青岛啤酒都是酿酒师的尊严。

信念：消费者喝着高兴就是好啤酒

单体良说：“和过去相比，青岛啤酒对质量要求越来越严格，品质也越来越好了。”一瓶啤酒交到消费者手中，不仅从原料种子开始管理，连产品的物流测试也是质量管理所包含的内容。把产品冷冻保存或高温加热，来验证包装的安全性；把产品放到阳光下暴晒，来验证对口感的影响；在运输过程中故意磕碰，跑遍大半个中国，来验证长途运输对口感的影响……而这一切只为了提供给消费者最好的产品。

“消费者喝着高兴的，就是好啤酒。”这是单体良对好啤酒的评价标准。青岛啤酒所追求的是醇脂平衡、柔和协调性和爽口性，受到众多消费者的青睐。“每每听到有消费夸青岛啤酒好喝，作为酿酒师心里总是美美的。”

(责任编辑：杨素琴)

收藏到书签: