名菜典故 锅包肉的菜系与来历(2)

时间:2012-04-28 10:27 深圳新闻网 点击:次 我要评论（）

2.把胡萝卜、葱、姜分别切成丝，蒜切成末;香菜洗净切成小段。 3.在碗内加入酱油、白糖、米醋、味精、精盐兑成汁。 4.将炒勺置火上，放入植物油烧至六

2.把胡萝卜、葱、姜分别切成丝，蒜切成末;香菜洗净切成小段。

3.在碗内加入酱油、白糖、米醋、味精、精盐兑成汁。

4.将炒勺置火上，放入植物油烧至六七成热时，放入挂好糊的肉片炸到断生时捞出，待油温在上升到七八成热时，再把肉片下入锅中，炸至金黄色，外焦里嫩时捞出沥油。

5.原炒勺留底油50克烧热，投入胡萝卜丝、姜丝、葱丝、蒜末，随后下入炸好的肉片，烹入兑好的汁，撒上香菜，颠翻炒均匀后起锅装盘即成。

特点：

色泽金黄，外酥内嫩，酸甜适口。

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