华夏子孙饮食有哪些特点？

时间:2012-02-29 11:29 中国中医 点击:次 我要评论（）

第一，菜系多。我国地域广阔，自然环境复杂，又由于各地区、各民族的生活习惯不同形成了许多菜系。从地域分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。还有八大菜系：川菜、粤菜、苏菜

第一，菜系多。我国地域广阔，自然环境复杂，又由于各地区、各民族的生活习惯不同形成了许多菜系。从地域分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。还有八大菜系：川菜、粤菜、苏菜、鲁菜、湘菜、浙菜、闽菜、徽菜。除此之外各地还有不少风味小吃，比如山东的九转大肠，济南扁食，广东的龙虎会，杭州的片儿川面，西湖藕粉等等，体现了中国饮食文化的丰富多彩。

第二，色香味形皆妙。中国菜肴不仅具有“清，鲜，滑，嫩，爽”的口味特点，而且还有“色，香，味，型”皆妙的审美特点，所以不仅是美味的食品，还是赏心悦目的艺术欣赏品。 。

第三，伴随优美动人的故事传说。中华美食往往伴有优美动人的故事。例如杭州有一道口味独特的“佛跳墙” ，佛跳墙是御膳掌勺人卷铺盖前的最后“佳作”，皇帝吃腻了山珍海味，勒令厨子若再做不出口味翻新的菜肴就扫地出门。厨子苦叹山穷水尽，作好了卷铺盖的打算。最后一掌勺，他索性将素鲜各色菜料“一锅端”，在烹调上使出浑身解数。岂料这锅菜异香扑鼻，引得隔壁修行多年的老和尚攀椽张望，因此而保住了饭碗的厨子就把这道菜叫做“佛跳墙”。

第四，历来有许多研究总结菜肴烹调的著作。中国饮食文化源远流长，素有“烹调王国”之称，很早就有著作记载，例如西周时期的《周礼。天官》记载有糕点的名称，不仅如此，从两宋到明清，我国烹饪理论已达到相当的水平，从元代忽死慧的“饮善正要”到清代袁牧的“随园食单”，把中国烹饪理论推向成熟阶段。

中国是一个具有5000年文明史的国度，传统饮食文化，是中国民族巨大物质财富和精神财富的组成部分。鲁迅先生曾经说过中国不过是一个巨大的厨房。今天我则反过来想，厨房便是一个浓缩的中国。纵观中国饮食文化发展的历史，可以发现其明显的继承性、层次性、地域性等特征。

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