大名县挖掘老字号发扬本土文化

时间:2010-05-21 10:32 燕赵都市网 点击:次 我要评论（）

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河北大名饮食的几家“老字号”不仅是“老牌子”，而且老招牌越擦越亮。据了解，大名县以特色小吃为依托，突出餐饮文化和商贸结合的特色，加强规划引导，使特色餐饮不断晋档升级。

记者了解到，大名饮食文化历史悠久，特色小吃“二五八”，即二毛烧鸡、五百居香肠、郭八火烧，均始于清代，口味独特，深受人们喜爱，不仅是当地接朋待友的佳品，而且是邯郸十大地方风味小吃。此外，“芝麻焦烧饼”已有百年历史，“小磨香油”更是享誉全国。还有唐武则天御酒——滴溜酒、明朝贡品——胡家湾黄瓜、清顺治年间被誉为玉瓜的御品——王小楼甜瓜。

大名县有关人士介绍，由于大名县独特的历史，不同风味的饮食在此流传，使大名饮食既有民间特色，又具有贵族风格，形成了一道菜一个故事，一道菜一段历史。该县积极开发这些“老字号”传统名吃，发展“现做鲜食”、“保鲜远销”系列，使之成为展示大名特色饮食的标签。

据悉，“二毛烧鸡”雅称“珍积成烧鸡”，有着近200年历史，为国家认定的“中华老字号”，目前已发展加盟店26家，为提升品牌价值，该企业还将成立股份公司，推出一系列“珍积成”产品，以此激活“老字号”的无形资产，深加工、细制作、精包装，特色小吃做成了大产业。

值得一提的是，该县在修复明代“大名府”古城内，规划建设风味小吃街，大名“老字号”及冀南地区所有风味食品都将原汁原味地集中展现于此，复原其店铺当时建筑和经营模式，使扎根一方水土的“老字号”不仅成为提升大名竞争力新的载体，更成为大名鲜明的商业文化印记。

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