“百岁鸡”找到传承人又开新店

时间:2010-05-28 16:41 民营经济报 点击:次 我要评论（）

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“儿子终于同意接班了！”权叔高兴地对《民营经济报》记者说，随后又一仰脖吞了一杯高度白酒。当然，让权叔高兴的事还有：百岁鸡第一家分店即将在广州黄埔开业，亚运会期间可以大展拳脚步了。

木匠出身“做鸡”三十年

“权叔”自称“做鸡三十年”，自创品牌“百岁鸡”爽滑鲜美，骨都有味，远近闻名，是广州老字号“名鸡”。权叔鸡做得好，人又和善开朗，故人缘极好，不分男女老幼，个个叫他“权叔”，真名“秦永权”倒很少人知道。

日前，记者在广州华贵路的“百岁鸡”饭店见到了这位名闻远近的“权叔”。当时正逢广州有名的书法家卢有光也来此吃鸡，而且送权叔一幅书法作品，写的就是“百岁鸡”三个字。权叔说，广州很多名人都从远处赶来这里，就是为了一尝广州地道白切鸡的美味。

当天，记者在餐厅就遇到两夫妇在开心地吃着“百岁鸡”，他们是从海珠广场那边专门开车过来的。先生姓陈，自称百岁鸡老店还开在广大路的时候，自己还是小孩子，就一直在店里吃这个味道的鸡，后来吃遍广州很多地方，觉得还是这里的白切鸡最合口味，所以有时间就拉上湖南媳妇过来一饱口福。

儿子接棒看到希望

百岁鸡这么好吃，难道有秘方吗？当然有，权叔的回答很肯定。说起百岁鸡的成功研制，权叔满脸放光：30年前，权叔还是个小木匠，有个很巧的机缘让他与来自广州清平鸡、鸡林饭店以及广州酒家三大名店的三个老师傅一起在广大路开了个饭店，四个人一起研究做鸡的技术。经过多次试验，终于研制出一个配方，一个子红遍了广州。当时店子生意很旺，四个人一天不停地做都忙不过来，最多时一天要卖掉上千只鸡。

“百岁鸡”的名字是怎么来的？权叔说，当时他们商量取名时，清平鸡的创始人，也是权叔的合作者之一王源说，长长久久，长寿百岁岂不是很好？于是就定名为“百岁鸡”。目前“百岁鸡”作为商标，已经在工商部门注册登记了。

随着自己年龄的增大，权叔想着将自己的手艺传承下去。儿子一直不愿意跟他学这个，而是专心学他的金融和房地产。好不容易教会了女儿，可惜女儿不幸于2007年患乳腺癌去世了。权叔心灰意冷之下，准备将秘方交给一个在店里打工的大师傅。此时，转机来临，儿子突然想通了：如果自己不继承老子的手艺，发后吃百岁鸡就不方便了！于是，他答应下来，准备马上接手华贵路这家老店，计划逐步在广州开上10多家分店。而权叔则自己在黄埔开一家，亲自打理。

拒绝连锁要“长”不要“强”

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