王致和：“臭”名远扬传遍中国

时间:2010-05-10 17:07 零供网 点击:次 我要评论（）

京都老字号,京畿老字号,京城老字号,京华老字号,津门老字号,鹤城老字号,北京老字号,老字号网店,老字号协会,上海老字号,广东老字号,四川老字号,苏州老字号,南京老字号,昆明老字号,河南老字号

“臭豆腐、酱豆腐，王致和的臭豆腐。”伴随着这京味儿十足的吆喝声，王致和豆腐“臭”了三百多年，也香了千万家，成为家家户户餐桌上的一道风景，经过300多年的凝练，历久而弥新。

“一臭万年，香遍万家”是众多消费者对王致和产品的幽默赞美。一个“臭”字让王致和名扬万里，传遍了全中国。

王致和，由一个小作坊发展到现在的一个大型企业，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产，王致和企业在不断地发展、完善、改进着。

如今，王致和又踏上了新的征程。2009年11月北京二商王致和食品有限公司正式挂牌，公司管理迈上新台阶。

用好金字招牌，倚老卖新

老字号就是一块金字招牌，但金字招牌不等于保险牌，名气对企业来说是一笔非常宝贵的财富，但如何发挥利用好金字招牌的作用更为重要。

在北京市场，同样还存在着王致和竞争品牌之一老才臣，它紧随王致和产品线，也是以腐乳为主导产品。2009年下半年，老才臣不惜血本在央视出资千万投放广告，老才臣尝试着通过品牌形象的改善来扩大自己的市场范围，试图掀起腐乳行业的营销大战。

面对同质化竞争，二商王致和在利用老字号招牌的同时，“倚老卖新”。开始挖掘产品的衍生价值，实行差异化的策略，大打文化牌，开发出以王致和腐乳作为主要调味料的50道金牌菜，并制作精致的菜谱。这些菜品时尚简约、色泽诱人、外观新颖，看起来更像是工艺品，这个营销奇招一出，立刻吸引了众多包括年轻白领在内的消费者。

推陈出新也成为王致和的另一把利器。据二商王致和北京业务部经理韦治辉介绍，今年到目前为止已经推出8种新品，预计今年还将继续推出新品，以满足消费者的需求。

同时，随着现代人快节奏的生活方式而变化，王致和适时改进包装。如今，王致和产品包装由原来单一的坛装变为小包装、精包装和礼品盒包装。瓶装制做工艺由“倒装”改为“直装”，大大缩短了工序，减轻了劳动强度，改善了产品卫生质量和外观形象。

正是由于采取了正确的管理方式和及时的应对竞争策略，使得王致和在白炽化的竞争中销售额一直处于稳步上升的趋势。“目前，王致和系列调味产品在北京市场的占有率达到70%，全国的市场占有率不低于50% 。”王致和一高层领导告诉记者。

食品安全，严把质量关

近年来，接二连三的食品安全问题，正在沉重地打击人们的饮食信心。
   
做老百姓放心的调味品，是王致和人不懈追求的奋斗目标。王致和的每一款产品都千锤百炼、不于余力，用科学的精神打造品质。对于每一道工序始终坚守企业理念。首先，严把产品质量关。王致和腐乳现在的制作工艺完整的保留了传统的工艺技法，保持了王致和腐乳细、软、鲜、香的特点。原料选用非转基因大豆为，经化验室抽样检测，合格后方可投入生产。大豆磨成豆浆后，经点卤、压榨、接菌、前期发酵制成毛坯，毛坯经腌制后形成盐坯，将盐坯装入瓶中灌入已经配好的汤料，这一过程称为“腐乳直装工艺”，这项工艺由王致和首创，已经获得专利证书。在多环节的腐乳生产过程中，要求员工将上一道工序的产品作为下一道工序的原料进行第一次感观检验，车间质量检查员负责从感观上进行第二次检验，质量管理部对每批半成品进行卫生和理化检验，各种检验全部合格后，半成品方可转入下一道工序，保证成品抽检合格率达100%。第二，严把生产环境关。每日生产前和生产后及时进行工器具、生产设备及车间环境的清洁消毒，防止细菌孳生，同时车间质量检查员每日在生产前后及时对生产环境进行检查，质量管理部门每周抽检工器具，验证清洗消毒效果。层层把关，防止了生产环境和工器具在生产过程中对食品的污染。第三，严把人员卫生关。每位食品从业人员均经体检合格取得健康证后方可上岗。上岗前必须经过手清洗消毒、风淋、鞋靴消毒方可进入车间。车间卫生管理员随时对进入车间人员进行检查，不符合卫生要求的人员禁止进入加工区。

(责任编辑：admin)

收藏到书签: