吴裕泰推广秋冬饮茶文化(2)
时间:2010-03-02 18:07 千龙网 点击:次 我要评论（）
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乌龙茶还具有美容美肤效果。皮肤的骨胶原在人的成长期和青壮年期逐年增加，到中老年期虽然继续增加，但富有弹力的可溶性骨胶原却逐渐减少，皮肤也就慢慢失去了柔软性和弹性。饮用乌龙茶可提高角质保持水分的能力。
冬季养生茶饮的原则
冬天气温骤降，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态，阳气渐弱。中医认为：“时届
寒冬，万物生机闭藏养生之道，贵乎御寒保暖”。因而冬天喝茶应以祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶为最佳选择。
红茶甘温，可养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质，可补益身体，养蓄阳气，含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。
红茶开始创制时称为“乌茶”，是一种全发酵茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶的制作，比绿茶多了一个发酵的过程，发酵是指茶叶在空气中氧化。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。香气物质从鲜叶中的50多种，增至500多种，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中搀杂着嫩芽的橙黄色，茶汤呈深红色，香气扑鼻。由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚。红茶能够保存相当长的时间而风味不变，这样就能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的原因之一。
按其制造方法不同，红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并
加以杯盖，以免释放香味。
另外，按照西方的分类，红茶根据茶叶在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：白毫、碎白毫、片茶、小种、茶粉以及切碎一撕裂一卷曲红茶。
美国医师协会的研究调查显示，饮用红茶的人骨骼强壮。红茶中的多酚类(绿茶中也有)能抑制破坏骨细胞物质的活力。各种食品含多酚类的量如下：红茶一1 7.4，绿茶一1 2.0，红葡萄酒一9.6，鲜橘子汁一0.8。因此，为了防治骨质疏松症，专家建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
