吴裕泰推广秋冬饮茶文化
时间:2010-03-02 18:07 千龙网 点击:次 我要评论（）
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秋季养生茶之乌龙茶
乌龙茶始产于明末初年，现蛊产于中国福建、台湾及广东东部。
制作时对鲜叶发酵程度的巧妙控制，使其兼有绿茶之清芬与红茶之浓醇。
乌龙茶的发源地在福建，其中尤以武夷岩茶，安溪铁观音最为著名。武夷岩茶产于闽北武夷山区，天心岩的大红袍，慧苑岩的铁罗汉，白鸡冠以及岚谷岩的水金龟，号称四大名丛。乌龙茶按其原料产于不同品种茶树鲜叶加工而成是乌龙茶中的极品。广东所产乌龙茶用凤凰品种茶树鲜叶为制成，根据鲜叶原料的来源，成品茶分为凤凰水仙，凤凰单丛(如蜜兰香等)，凤凰浪茶三个系列，台湾出产的冻乌龙茶亦享有盛名。台湾产乌龙茶，除包种外，另有白毫乌龙为台湾首创并，被国际茶界誉为“东方美人”。
乌龙茶的主要品种有：百芽奇兰、毛蟹王、芝兰香(凤凰单丛)、正山小种、红碎茶(碎碎)、凤凰水仙、黄枝香(凤凰单丛)、大红袍、肉桂、老丛水仙、金奖观音王、黄金桂。其中铁观音尤其值得一提。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是茶条肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜒头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，“七泡有余香”。
秋季养生茶饮的原则
秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋落，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。
青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间，其性不寒不热，温热适中，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，可有效地消除体内余热，恢复津液，使人体生理活动，更好地顺应外界自然环境的变化。青茶色泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”美称，它既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，其中尤以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音最为著名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，注重品味闻香，香气浓郁，齿颊留香。
乌龙茶有众多的保健功能，主要功效包括：抗肥胖、抑制血压上升、降低胆固醇值、抑制血糖上升、抗癌、美肤、美容、改善过敏反应、预防蛀牙等。另外乌龙茶具有促进血液中脂肪酸燃烧的效果，可提高热量的消耗。
乌龙茶还有抗压力效果。我国自古以来的各种文献都有记载茶有解除压力的效果，疲乏时或者想要放松休息时总离不开喝茶。人在施加一定程度的压力负荷环境中，肾上腺皮质激素的浓度增加，可能导致头晕、肩部酸痛、眼睛疲乏等症。饮用乌龙茶可以降低肾上腺皮质激素分泌浓度，具有减轻压力的效果。实验也表明：乌龙茶可提高副交感神经的活动能力，具有抵抗精神压力的效果。喝茶后之所以给人一种轻松的感觉，是因为副交感神经变得活跃，使身体放松，缓和了压力程度。紧张、抑郁、发怒、疲劳的情绪因饮用了乌龙茶而被抑制。
