上海老字号的前世今生(4)
时间:2010-03-19 11:31 腾讯网 点击:次 我要评论（）
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城市拒绝失忆症
让“老字号”走出困境，关注从没停止过。
国内唯一的老字号保护协会“杭州老字号企业保护协会”，就曾“万里寻访老字号”。辛劳奔走为的是，“老字号”雄风再起，不只经济意义，兼具文化意义……
仲富兰(市民俗文化学会会长)：全社会都要来保护“老字号”，“老字号”自身也要积极发展，不能总依靠人扶。但有些市场需要确实不大的“老字号”，以及民间传统工艺，就迫切需要政策的倾斜。记得小时候，常去邵万生、沈大成，那里仿佛就是美味的象征，现在味道已完全不一样了，但我向别人介绍时，还是会称赞。因为，它们是我记忆里的“老字号”，那代表了一个时代，蕴含了开创者们的故事，积淀了深厚的文化底蕴，有很强的历史文化与经济价值。
乐竟泓(华东师范大学心理学系副教授)：我小时候，在光明中学旁的小弄堂里，尝过“鲜得来”的排骨年糕，那个味道，至今难忘。许多“老字号”都是这样，是一种延续多年的情绪性记忆。心理学有一个“认同传统”的说法，即所谓马太效应，强者恒强。其实，现在的“老字号”与原来慢工出细活的已不能比了，但只要变化不太大，我向别人介绍本地牌子时，还是会选择“老字号”。保护“老字号”，要着重于那些与老百姓生活密切相关的。
冯骥才(作家)：城市和人一样，也有记忆，从胚胎、童年、兴旺的青年到成熟的今天，这个丰富、多磨而独特的过程，全都默默记忆在它巨大的城市肌体里。一代代人创造了它之后纷纷离去，却把记忆留在了城市中。承载这些记忆的既有物质的遗产，也有口头非物质的遗产。“老字号”就是一种遗产，纵向地记忆着城市的史脉与传衍，横向地展示着它宽广而深厚的阅历，并在这纵横之间交织出每个城市独有的个性与身份。城市的保护决不是简简单单留下几个“风貌建筑”，要从城市史和人类学角度来审视城市，把必须留下的记忆坚决守住。比如，“老字号”!否则，随手把许多极其珍贵的记忆大片抹去，就会把阅历丰厚的城市，最终变成亮闪闪又“腹内空空”的暴发户，变为失忆症的患者。如果我们真的这样做了，我们的后代便会在未来变得千篇一律的城市里，一边茫茫然无所凭借，一边骂我们这一代无知与野蛮。
