成都锦里商业街：变脸的老字号(3)

时间:2012-02-23 13:57 联商资讯中心 点击:次 我要评论（）

锦里公司年报称，锦里提升了城市形象，实现了社会效益和经济效益双丰收，现实意义超出了一条街，是成都对外文化宣传交流的平台。 让人费解，一条

锦里公司年报称，“锦里提升了城市形象，实现了社会效益和经济效益双丰收”，“现实意义超出了一条街，是成都对外文化宣传交流的平台”。

让人费解，一条无中生有的古街，拿什么来谈文化?

老字号变脸

大的不说，成都素以花样百出的小吃著称，外地游客慕名前来，最后被导游带到锦里宽窄巷子，吃到的老字号不伦不类，完全亵渎了成都小吃的美名。

我去年回家，特意陪人去了趟锦里，惊喜地发现了昔日东大街著名的“牛肉焦饼”。我兴冲冲地说起“三义园”哑巴牛肉焦饼的典故，以及从小对它的向往。而拿到手的饼，味同嚼蜡，难以下咽，于是垃圾桶成了它的归属。无独有偶，垃圾桶里还有它不少残缺的同伴，掩埋着“三义园”的盛名，让人痛心不已。

然而，二十年前，哪怕武侯祠一带，也有不少曼妙美食。凉水井的“一瓢油”凉拌兔丁、南郊公园门口的蛋烘糕、611所对面的甜水面……哪怕是武侯祠对面公交车场旁的小笼包，都不知甩了锦里小吃几条街。

为什么锦里小吃那么差劲，冒牌货云集?与招商不无关系。锦里公司总经理刘承志对眼下的局面很满意，称现在的商家“削尖了脑袋想进来”。而那些不断被拆迁又无政府扶持的老字号，未必交得起进门费。

我不知道那些老字号都拆到哪里去了，家人也不知。好在成都本地媒体会孜孜不倦地寻觅，为了成都人的胃，更为了成都人的记忆。

今年春节，奶奶兴奋地告诉我，正宗的牛肉焦饼已经找到了。全家驱车几十公里，赶到文殊坊去鉴别真伪。和店家讲讲老成都的古，就知道确系真传。

说到文殊坊，也是官方的新把戏。与主打三国文化、川西民俗风情的锦里不同，文殊坊则被冠以“中国都市第一禅林”。幸运的是，文殊院丝毫未动，只是四处各立一块牌坊，周边新建些仿古的商业街。与团队游络绎不绝的武侯祠相比，羽流沙门的文殊院，至今票价仅5元。

一个正常的成都人，绝不可能没事去武侯祠。不过，有些成都人就是爱凑热闹，他们也去不收门票的锦里、宽窄巷子，正如逢年过节逛春熙路。我很好奇，他们是否和我一样，怀着一颗探索的心，走进这片今非昔比、闻所未闻的新世界?

(来源：南都周刊　作者：萧菡)

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