耕耘在牛栏山里的“孺子牛”(2)

时间:2010-03-09 16:41 互联网 点击:次 我要评论（）

李怀民放弃了轻松的电工工作，找了这份苦差事难道不后悔吗？ 没有，我那时就知道喝酒是件奢侈的事，因为只有拿到大队领导的批条才能买到酒。李怀

李怀民放弃了轻松的电工工作，找了这份“苦差事”难道不后悔吗？

“没有，我那时就知道喝酒是件奢侈的事，因为只有拿到大队领导的批条才能买到酒。”李怀民自信地说。正是这样的情况存在，让他肯定了自己选择酿酒行业是正确的。

失望仅仅是一瞬间的感触，李怀民没有气馁，而是以饱满的热情投入到工作之中去。他跟着师傅们挥动着铁锹，将发酵好的酒糟送进蒸馏锅炉上的容器里，从配方的对列、原材料的筛选到发酵时间的把握，李怀民从未放过每个细节，亲自参与，并做好详细的记录。工作中，他的问题总是最多，好在师傅们都不厌其烦为他解释；工作后，他的记录最多。“那个时候，我的干劲特别大，每天似乎不知道什么是辛苦，什么是劳累，心里只想着尽快掌握各种技术要领。说实在的，要学到这些知识很难，因为酿酒业是一个遵循传统的产业，很多东西没有现成的理论指标可供参考，完全是靠着工人日积月累的经验和领悟能力来断定。”李怀民回忆当年学徒生涯，他的脸上写着一些无奈的表情，不过可以想象，当年他为了学得酿酒技术付出了多少精力，流了多少汗水。

“顽强的毅力可以征服世界上任何一座山峰”，慢慢地，李怀民对白酒行业产生了深厚的感情，因为它传统，所以显得厚重；因为它原始，就说明还有许多科学无法破译的密码；因为它工艺独特，更需要用数据来代替经验的演变和推进。这正是李怀民想做的。通过工作，李怀民很快就明白了二锅头酿酒的技术要领是“一清到底”，提升酒质是关键，而重中之重的就是参与发酵的大曲研制，通过用大麦、豌豆等原料进行大曲的合理配料和工艺改进，以“稳、准、细、净”的技术要领统揽整个酿造过程。

长时间浸泡在生产一线，李怀民凭着实际操作的心得总结出了许多要领，并总结了一些朗朗上口的歌诀，让自己从一个操作工变成了车间里的“技术明星”。

(责任编辑：admin)

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