做小吃品牌的开拓者
时间:2010-03-09 14:07 互联网 点击:次 我要评论（）
马国华同志是华天护国寺小吃公司负责人，高级面点技师，国家级评委。多年来，马国华同志在总公司领导的指导帮助下，凭着强烈的事业心和责任感，带领着全体小吃人在激烈的市场竞争大潮中抢抓机遇，开拓创新，奋力拼搏，把一家家经营思想陈旧，服务态度生硬的小吃店变成了生机盎然、前景广阔的小吃大产业，实现了跨越式的发展。经营门店由1999年的4家增加到现在的12家；从业人员由150人增加到370人；销售收入由1200万元增加到3955万元，增长3倍多；利润由不到100万元增加到528多万元，增长5.28倍；员工月人均收入由700多元增加到3000多元，增长4倍多。目前小吃公司的收入和利润在北京华天40余家老字号企业中分别占到20％和19.5％，已成为华天的重要支柱产业，全体小吃人现在个个扬眉吐气。这些年来，小吃公司的蓬勃发展，店堂内外的装修改造，经营面积的不断扩大，小吃品种的持续增加，技术力量的不断充实，干部职工人心的凝聚，无不体现了他的智慧，渗透了他的心血。小吃公司能有今天的品牌、声誉和地位，既是全体护国寺小吃人团结奋斗的结晶，但更包含了马国华同志的个人贡献。他先后被评为“市总工会爱国立功标兵”、“北京市经济技术创新标兵”、“西城区劳动竞赛标兵”、“西城区优秀党员”、“西城区民族团结进步先进个人”和“西城区防非典工作先进个人”，并在2004年荣获首都“五一”劳动奖章。2002年，小吃公司被区总工会评为“厂务公开先进单位”，并在区里介绍经验。2003年，又被评为“模范职工之家”。
一、施展才华，敢为人先，做小吃品牌的开拓者
在他的眼里，小吃就像是他的孩子，就是他的命，他从20多岁干上小吃这一行起，就憋着一股不服输的劲儿，非得把小吃做出个名堂来。而与他的想法不谋而合的是公司的总经理朱玉岭同志，因此千里马和伯乐走在了一起，小吃事业的发展就有了更高的起点。1997年，朱玉岭总经理果断决策，投资上百万元对小吃公司的龙头企业护国寺小吃店进行装修，并亲自点将，让其出任护国寺小吃店的负责人。有了公司的支持，就有了施展才华的舞台。他为了恢复传统小吃，发展小吃文化，克服了重重困难，敢为人先，虚心请教，带领职工向老前辈拜师学艺。还请老舍夫人等社会名流进店对所经营的小吃给予点评，并利用名人的题词及照片，制作宣传手册，创造名人效益，带来企业繁荣。仅用了不到两年的时间，就使护国寺小吃店的月收入、利润和职工月收入分别由13万元、2万元、700元激增到40万元、6万元和2000元，翻了好几倍，彻底打了翻身仗。现在护国寺小吃店的月收入和利润及职工月收入分别达到67万元、10万元和3000多元，一直是小吃公司的领军企业。龙头的崛起带动了整个小吃公司的快速发展。1999年他面对新形势和新任务，又提出了“树形象、做品牌、走出去”的工作新思路，按照这一思路，他采取了两条腿走路的措施：一方面，他严格管理，苦练内功，发动职工收集北京小吃文化，在全店范围开展讲店史、讲小吃典故的活动，激发职工爱岗敬业的热情。他请人设计统一形象的店堂装修，突出老北京风俗，为下一步发展连锁经营打下坚实的基础。这些新举措吸引了不少记者的眼球，他们以老字号焕发青春为由头相继采访，进行重点报道，使小吃公司的经济效益和社会效益的再上新台阶。另一方面，他以战略的眼光和敢于承担社会责任的勇气，带领小吃公司不断开拓新的经济增长点。小吃公司不仅为每年的全国“两会”提供小吃产品，而且多次为国内外大型会议或活动服务。如：1999年春节，他率领三名高级面点师应邀到新加坡进行技术表演和交流，他们精湛的技艺博得了新加坡社会各界的赞誉，新加坡总理吴作栋亲自订购了几百个精美小吃送上国宴，他们为首都、西城和公司争得了荣誉。新加坡之行使北京小吃一炮打响，引起轰动，成为小吃公司发展征程中的分水岭和重大转折点。通过此行，马国华敏锐察觉到北京小吃大有市场，大有作为，因此更坚定了他发展小吃事业的决心和信心。为了打造小吃精品品牌，他带领干部职工刻苦钻研业务，相继研制了小吃宴、设计了精品小吃礼盒和即冲面茶，提升了小吃品位和档次，增加小吃的科技含量，方便了顾客，开创了小吃经营的新领域，弘扬了京味小吃文化，树立了北京风味小吃的著名品牌。
二、认真执著勤奋学习提高技术发挥特长
多年来，只要是对社会、对企业、对职工有利的事情，他从不讲条件带领职工埋头苦干。他常讲：对组织交给的工作干就要干好，干不好不如不干。朴实的语言，反映他对工作的执着。他干工作总有一股拼劲儿，为了完成好白云观庙会出摊的任务，他连续四个春节没有休息，每天和出摊的职工一起从早上五点出家门至晚上八点多才回家，加班加点，保证供应，有时累的都说不出话来，回到家连饭都来不及吃就睡着了。2004年11月，他又率领13名技术骨干带着公司领导的重托赴澳门参加第四届美食节小吃展销活动。他既当司令，又当政委，还当士兵，以身作则，率先垂范，带领职工战胜了时间长、活累、环境差等前所未有的艰苦和困难，光荣完成了任务，为公司争得了荣誉。此外，他带领干部职工还先后圆满完成了老舍先生诞辰纪念日新闻发布会、西门子店庆、肯德基店长年会等十多家单位庆典活动的小吃供应任务均受到了会议主办方的好评。他努力学习业务管理知识和生产技能，不断提高理论水平和工作能力，相继考取了高级面点技师，国家级裁判，国家级评判员，努力做一名专家型的负责人，以实力和技术服人。他不仅自己重视学习，还重视培养职工中的技术人才，选送骨干外出学习，并建立学习奖惩制度，对主动学习的给予鼓励，对学习成绩优秀的进行奖励，努力把小吃公司办成学习型企业。小吃公司从技术职称的空白，到今天拥有2名高级面点技师、1名烹饪大师、6名面点技师、3名烹调技师和13名高级面点师和服务师，技术队伍不断发展壮大，为小吃公司的可持续发展奠定了良好的基础。
三、以人为本，廉洁自律，做干部职工的贴心人
他在抓经营管理的同时，始终坚持以人为本，积极开展企业文化建设。他经常组织职工开展健康文明的教育活动，用新颖活泼的方式激励职工进步。如：开展职工技术练兵，提高食品质量；研制创新品种，以适合现代百姓的需求。开展“我爱华天”征文演讲比赛，激发职工爱岗敬业。他还带领职工积极参加北京市和全国的烹饪技术比赛，每次均取得好成绩，特别是北京市2000年组织的清真烹饪技术比赛，护国寺小吃荣获了团体金奖，11名参赛选手分别荣获了金银铜牌。2003年的全国烹饪大赛，又有1名职工荣获金奖。他每年都要在紧张工作中挤时间带领职工外出学习考察，陶冶情操，开阔视野，增进与同志们的沟通和团结。他非常重视以职代会为基本形式的企业民主政治建设，紧密依靠职工办企业，积极推行厂务公开，切实做到了“四个公开”，即：职工奖金分配方案公开；企业重大决策公开；大额资金使用公开；职工关心的热点问题公开。让职工知企情，议大事，做主人。同时把自己置身于群众之中，廉洁自律，注意以人格的力量去影响人、带动人、感染人。他善于做人的思想工作，心地善良，经常和职工交心，听取职工对企业发展的意见，并及时改进工作。他精心指导门店开展业务，不仅教经营之道，而且教用人方法，尤其对新提拔的门店经理，他更是悉心指导。他亲手培养出的地小、护小的两位经理都已成熟，在工作上都能独挡一面，多次评为“区级先进个人”，两个企业连续五年评为“西城区双文明单位”。他经常组织门店经理在一起交流工作，相互沟通学习，促成了各门店之间的相互帮助，协同作战，使小吃公司形成了一个团结进步的集体。以人为本的管理思想、扎实有效的企业文化建设和他平易近人的工作作风凝聚了全体小吃人的心，使企业各项工作生机盎然，蒸蒸日上，使“亲和敬业，诚信务实”的企业精神得到了进一步升华。
四、情系职工和企业，热心公益，做新时期共产党员的楷模
他作为一名党员干部，时刻把职工的冷暖挂在心上，经常深入生产经营一线指导工作，了解情况，现场办公，努力为职工、为企业办实事、办好事。如：当他得知一名职工子女患白血病急需医疗费时，立即组织支委会研究发动职工捐款，并带头捐款600元。对企业的困难和遇到难办的事，他更是亲自协调，不怕碰钉子，如：对护国寺小吃店的电路问题，他亲自联系供电局进行检修、增容、改装，经他协调为企业节约费用10多万元。他支持支部建设，不仅积极参加党员活动，鼓励职工进步，而且每年从行政协调经费，开展党员活动。在“七一”和年终总结时，为党员和积极分子发放纪念品，使所在的支部连续五年被评为“先进党支部”。他既是指挥员，又是战斗员。春节、元宵节带领办公室人员到门店参加劳动，往白云观庙会送货，跑前跑后，没有休息空当。“两会’’供餐期间他每天跟班生产，从不间断。他有一手好的生产技术，虽然已年过半百，但干起活来，不减当年。他用自己的实际行动模范实践了“三个代表”重要思想，充分体现了新时期共产党员的先进性。
他不仅在单位表现突出，而且热心公益事业，支持社区建设，为灾区捐款捐物，支持街道的市容管理和卫生大检查工作。每当街道和防疫站组织个体餐馆人员到护国寺小吃店参观卫生时，他都嘱咐店内职工热情接待，还无条件接纳过一些机关、单位食堂人员学习生产技术等等。由于他工作业绩突出，厂桥地区1999年、2001年两次被评选为“好公仆”，2004年，又被评为“人民满意的好公仆”。
马国华同志二十多年如一日，始终以共产党员的标准严格要求自己，脚踏实地，任劳任怨，一步一个脚印的把小吃事业做大、做强，成为首都餐饮市场上一颗璀璨的明珠。他高风亮节、清正廉洁的人格魅力感染和温暖了全体小吃人的心，得到了干部员工的尊重和爱戴。
