杭州知味观总经理
时间:2010-03-26 09:34 互联网 点击:次 我要评论（）
“知味停车，闻香下马，知味观要奉献更美的味和香，让更多的杭州人和游客停车下马，在小吃名菜、外卖熟食之外，名牌月饼，是一个格外吸引眼球的新亮点！”这是孟亚波近日说的一句话。
孟亚波，杭州饮食服务集团有限公司副总经理兼杭州知味观总经理，是一个埋头苦干的实干家。
他是全国“五一”劳动奖章获得者、全国餐饮业优秀企业家、全国餐饮业经营管理大师、中国饭店业职业经理人专业委员会副主任、浙江省老字号协会副会长、杭州市餐饮旅店行业协会副会长，杭州杭菜研究会副会长、杭州市第九届、十届党代表。
前不久，中国饭店协会授予他优秀企业家白金勋章，知味观在国内及港、澳、台地区，乃至东南亚均具有较高的知名度，是海内外宾客心目中的美食天堂。被评为“国际餐饮名店”、“全国绿色餐饮五星级企业”、“中国十大餐饮品牌企业”……
孟总说，知味观的品牌家喻户晓，如今旗下已有知味观总店、味宅、味庄、上海知味观、点心、小吃连锁店20家和卤味熟食连锁店30家。在这样的金字招牌下，百年老店知味观应该打造更加辉煌壮实的现代化业绩。
特别引人注目的是，从传统的单门独店小生产方式走向工厂化生产连锁化销售，从单纯的烹饪菜肴饮食走向丰富多彩的现代化食品生产和销售，四时八节的饮食文化是我们大力弘扬的重点，比如元宵节的汤圆、清明节的团子、端午节的粽子，中秋节的月饼等，都是我们中华民族极富文化色彩的传统美食。现在这些食品的制作已经进入了现代化的工厂生产线，知味观打造的规模化工厂科学化管理，为生产优质美味的食品提供了坚实的基础。
知味观的食品厂究竟有多大规模？孟总介绍说，知味观以前在留下建有食品厂， 知味观月饼实现年销售额2000余万元。月饼质量得到消费者和有关部门的一致认可，并荣获中国月饼节《质量信誉产品》称号。
现在，在杭州市余杭区瓶窑镇凤都村工业园区规划土地面积25.4亩，计16917平方米，总建筑面积28633平方米，总投资4696万元。食品工厂生产采用工厂化的生产运营管理模式，引进国内先进生产设备，顶尖流水线生产，重点以中秋月饼为龙头、在新春八宝饭、速冻食品、腌腊制品和季节时令的糕团点心（粽子、青团）、真空包装、半成品菜肴、焙烤糕点等七大类产品上全面开花。知味观的产品在杭州市获得老百姓的一致认可，还覆盖浙江省，并逐步走向全国市场，成为国内一流的知名食品加工企业。
今年4月28日，由中国食品工业协会主办的第五届中国粽子文化节暨2009年全国粽子（糕团）大奖赛上，杭州知味观“干菜扣肉粽”荣获最高奖项“著名粽子产品”、“乌饭豆沙粽”取得“优质粽子产品”的好成绩。
最近，知味观被授予“中国焙烤食品糖制品行业百强企业“，获此荣誉的企业还包括上海杏花楼、广州酒家等全国知名餐饮食品企业，这些企业均在当地和行业中具有一定品牌影响力、焙烤类产品市场占有率和营业额达到一定规模。
欲知其味，观料便知。现在很多杭州人吃月饼等点心都认准知味观品牌……孟总说，这是知味观的荣誉，也是知味观的重任，我们一定要让杭州人吃出更高的品位。
