狗不理进军台湾需克服水土不服

时间:2010-05-06 15:00 经济日报 点击:次 我要评论（）

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创立于1858年的天津狗不理包子，是天津的着名小吃，号称「天津三绝」之首，也是大陆老字号的企业之一。提起狗不理包子，在华人世界，即使没有吃过也听过，几乎可谓无人不晓。

这家成立152年历史的老店，今年计划跨海来台，在台中成立台湾第一家狗不理包子，台湾分店还没有成立，各界早已瞩目，天津狗不理包子能不能征服台湾人的胃，进而打响百年品牌，也是值得观察的指标之一。

狗不理鼎泰丰台湾对决

提起华人世界的包子品牌，除了天津狗不理包子，台湾鼎鼎大名的「鼎泰丰」，则是许多观光客最爱的小笼包。但是，提起跨海经营包子，鼎泰丰日前才以维护品牌的理由，全面中止和大陆九家加盟店的合作关係。

鼎泰丰中止中国大陆九家加盟店合作，主要理由是：广州、深圳等地加盟店卖起卤肉饭、珍珠奶茶等食品，扭曲鼎泰丰的品牌形象。

站在大陆加盟店的立场，他们认为「卤肉饭、珍珠奶茶和包子都是台湾小吃」，来鼎泰丰的客人都是喜欢台湾小吃的客人，要让客人一次吃够，才会主动增加这些菜单，他们不认为这种做法有什么不对。

被《纽约时报》评为世界十大美食餐听之一的鼎泰丰，站在维护品牌形象的立场，非常坚持食材与服务，已有50年传统口味的小吃，坚持「不卖卤肉饭、不卖珍珠奶茶」，这是鼎泰丰基本原则，也是品牌形象。

反观狗不理包子这家百年老店，在扩大营运、建立品牌形象的152年过程中，就曾面临企业急剧成长带来的强大营运压力与挑战。

2005年2月，狗不理集团由国有企业转变为股份公司，企业文化大改变，五年来，无论产品、品牌维护、品牌价值和服务等，都面临重新定位的压力，尤其在服务品质方面，更面临严峻挑战。

早在1960年代，狗不理包子打着无人不知、无人不晓的强势品牌知名度，已经将冷冻产品销往中国各地、国外市场，在中国各地开有多家分店。

80年代，狗不理在大陆便开展了特许连锁经营。1980年，北京华天饮食集团公司将狗不理引入北京，并在地安门开设了狗不理在全国的第一家分店。目前全中国开设的狗不理特许连锁店有70余家，遍及中国18个省的40个城市。

品牌价值定位 以广招徕

在天津，狗不理集团已拥有酒楼数十个，其中有十余家为直营酒楼;此外，狗不理集团还在天津开设多家狗不理速食店，以简单、快速的经营方式，供应商业套餐。

2004年天津狗不理和平路大酒店，英文「Go Believe」的招牌挂到狗不理的店门前，正式成为狗不理的英文店名。这个有趣的英文品牌，一如中文品牌「狗不理」一样，令人会心一笑。

天津这家店有五层楼，非常气派，定位为高档的酒店，除了各种高档菜色，用餐时，还有音乐、相声等娱乐表演，每一个包子至少要价人民币8元，折合新台币约40元左右，并不便宜。但是，位于四楼的女厕所，没有一间门是关得起来的。

(责任编辑：admin)

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