创新求发展 振兴老字号(2)

时间:2012-11-26 10:18 搜狐滚动 点击:次 我要评论（）

汪恕有滴醋是连云港的传统名特优产品，在300多年的历史发展长河中沉淀了深厚的文化底蕴和品牌内涵，但品牌的生命力在于创新，传统的品牌需要在创新

汪恕有滴醋是连云港的传统名特优产品，在300多年的历史发展长河中沉淀了深厚的文化底蕴和品牌内涵，但品牌的生命力在于创新，传统的品牌需要在创新中不断地发展。汪恕有滴醋公司树立了强烈的品牌发展观，在保护传统工艺的基础上，不断推陈出新，企业建成了醋文化展示馆和非物质文化传承基地，通过创新品牌文化，提升品牌知名度和美誉度，进一步增强品牌的市场影响力，使品牌资源转化为经济优势，推动了企业的快速发展。

技术创新

激发企业生命力

汪恕有滴醋虽然有300多年的历史，但长期以来生产方式较落后，为了改变“产品结构老、营销方式老和观念老”的“三老”难题，公司把企业的发展建立在不断推进技术进步的基础上，始终保持技术创新主体意识，依靠技术创新来提高生产的科技水平，使产品的科技含量和企业的生产技术水平不断提升。

一是致力于传统生产的技术改造。食醋行业是典型的传统产业，传统的工具和设施已不能满足产品品质的稳定和提升，汪恕有滴醋公司不断加大硬件投入，密切关注国内外先进制醋企业设备的发展状况，适时引进先进的生产和检测设备，用于生产管理和产品控制，先后进行了以池代缸集中发酵和以翻醅机替代传统人工翻醅，实现了制醋工艺机械化、自动化、流水线生产，克服了人工操作存在物料混合不匀、翻醅周期长和发酵供氧不足等现象，从而使糖化、酒化、醋酸发酵的原料利用率大幅度提高，产品风味得以稳定和提升。食醋的后处理陈酿和包装是生产中的重要环节，也是容易出现产品质量问题的关键环节，公司购置了二十多只玻璃储罐，把成品醋分级陈酿，通过后熟密封储贮、专管密闭输送，提高了工效，减少了二次污染。同时还引进了两条先进的全自动包装生产线，实现了产品从洗瓶到灌注包装自动化操作，进一步提高企业生产智能化水平，保证了老字号产品的品质。

二是打造专业队伍，塑造创新人才。公司领导层认识到，企业的技术创新绝对离不开人才，公司把人力资源开发作为实施技术创新的重要保证，通过员工能力的成长，实现品牌价值的提升。针对公司员工参差不齐、技术人员老龄化、科研力量薄弱的问题，公司开展员工梯级教育和科研人才的引进培养，实施专业技术人才再教育工程，制定员工培训等专业计划，同时吸纳和引进生物工程、管理工程等专业的人才，为公司发展提供原动力。现在公司已培养了汪醋酿制技艺省级非物质文化遗产传承人10名，市级非物质文化遗产传承人2名。通过几年的努力，大幅度提升了员工的整体素质，塑造了一支专业型人才队伍，为企业的创新插上了腾飞的翅膀。

(责任编辑：admin)

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