深圳本土“老字号”品味蕴藏味道(2)

时间:2010-03-01 15:00 互联网 点击:次 我要评论（）

北京餐厅现在的商乐街185号，当年是工业区食堂，几块木板一隔，那边是食堂，这边是餐厅。餐厅背后是沙滩，不远处就是大海。那会儿的蛇口，除了一家

北京餐厅现在的商乐街185号，当年是工业区食堂，几块木板一隔，那边是食堂，这边是餐厅。餐厅背后是沙滩，不远处就是大海。那会儿的蛇口，除了一家酒店像点样，其他的所谓餐馆不是卖粥粉面，就是路边快餐铺，老郝挨个数个遍，也不过25家。

餐厅开得不是那么顺利，第一天营业额80元，后来才上升到800元。老郝带领18名青年做的水饺，是蛇口的独家生意，到第二年就能月盈利万元，生意兴隆，一时无两，蛇口人尽皆知，到北京餐厅成了“吃点好的”的代名词。

1985年到1989年5年间，是深圳的艰苦创业期，也是北京餐厅最辉煌的5年，一个月营业额可做到60万-80万元。除了经济的逐步起步外，也与彼时深圳人的消费观念密切相关。“那时吃饭讲究一个贵字。”老郝回忆，人们忽然有了很多钱以后，就在吃饭上爱比较，一顿饭动辄3000元，如果只吃了2800元，别人就会觉得这顿没吃好。所以，如今28元一条的鲈鱼，那时候卖108元，食客点起来毫不手软。

1990年之后，深圳开始全国闻名，全国各地的人都涌向深圳淘金，餐饮业也风生水起，各种口味的馆子如雨后春笋般开张，高档酒楼也纷纷拔地而起，面对逐渐激烈的市场竞争，北京餐厅的生意开始走下坡路。1995年开始，北京餐厅生意又有所好转，直到2001年，又不太景气了。因为餐厅的国有性质，即使生意不那么好了，也依然能继续经营，直到2002年，老郝退休时，餐厅卖给他个人所有。

对于72岁的老郝来说，勇于承认错误和问题，虚心学习和进步，睁大眼睛看别人的优点，那也是蛇口工业区当年的风范。经历了“时间就是金钱，效率就是生命”的时代，当年19人的创业队伍，即使如今只剩下老郝一个人，他也依然豪情不减。

北京餐厅从开始到现在，最出名的是面食，尤其是饺子和大饼，有食客曾经从罗湖开一个多小时的车去买2斤大饼，老郝知道了，感动得硬是没收钱。从1993年，北京餐厅开始做北京烤鸭，用的是北京空运的填鸭，但在北京吃是230元，在北京餐厅却只要128元。如今，老郝认为过去做得不好的北京菜，也逐渐成了气候，葱爆羊肉、溜肝尖、酱牛肉等菜也能让人回味了。老郝到北京老字号福满楼吃过红烧带鱼后，回来就如法炮制，居然也有了福满楼的味道。

3 肥佬椰林餐厅 10样菜，牛了27年

有历史的老店总是很难找，但到了附近，一定又很好找，肥佬椰林餐厅就是典型的代表。从罗湖北斗小学旁边的锦星花园进去，随便找个人问“肥佬在哪”，没有人不知道的，因为这家店整整开了27年，做的都是回头客的生意。

这样一家名不见经传的餐厅，偏偏又其貌不扬，绿色的雨棚使用了不知多少年，而招牌居然也没有像样的一块，进得店中，装修装饰毫无特色，连菜牌都是马马虎虎的过塑纸板一张，罗列的菜品，除去火锅配菜，居然不超过10样，只能用一个字形容：牛。

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