老字号进入百强能够说明什么

时间:2010-03-01 14:57 互联网 点击:次 我要评论（）

它告诉人们，在市场经济条件下，只要老字号餐饮企业锐意改革，不断创新，以现代企业的经营理念和经营手段开拓市场，就可以使企业不断做大

日前，知味观成为杭州市委、市政府认定的杭州大企业、大集团竞争力百强企业，获得奖金100万元。消息传来，不仅让知味观员工甚感欣喜，也使一些老字号餐饮企业的经营者们受到鼓舞。它告诉人们，在市场经济条件下，只要老字号餐饮企业锐意改革，不断创新，以现代企业的经营理念和经营手段开拓市场，就可以使企业不断做大，与其他行业中的企业一样，成为具有市场竞争力的大企业和大集团。

百年老店知味观，作为一家老字号传统餐饮企业，它的经营特征和原有的经营规模，和所有老字号餐饮企业类同，它具有鲜明的现代企业特色，经营产品拓展至省、市外市场，最终跻身杭州百强，有着不平凡的发展轨迹，这得益于他们不断地创业创新。

知味观具有强烈的拓展市场空间的意识。传统的餐饮企业是店堂加厨房，局限于堂吃，也就局限了市场的发展。因此，他们千方百计突破堂吃的局限，把经营空间从店堂引向广阔市场。这样，连锁经营方式被引入了知味观。

以工厂化生产替代传统手工作坊的制作，这是知味观挑战自我、义无反顾的改革举措。餐饮企业跨入工厂化生产，是一个行业性跨越，会碰到无数问题。但是，他们知道，这是企业扩大经营规模的必由之路，必须迎难而上。现在，工厂化产品已进入上海的超市。

知味观将时尚元素融入传统菜肴的烹饪制作过程，创制了与杭州的城市风貌相协调，具有江南特色，在造型、色感、口味上引领市场潮流的菜点，极大增强了知味观对广大消费者的吸引力，培育了新兴的市场消费群，提高了知味观的品牌知名度。一大批厨师得以在实践中成长，不少人成为国内和国际的烹饪大师。

知味观在发展过程中的一系列突破，是与经营者的创新理念、创业志向、创造精神分不开的，他们勇于探索，终于达到一个全新高度。

旧岁已展千重锦，新年再进百尺杆。我们从知味观从弱到强，从小到大奋力前行的步伐中，可以得到有益的启示，也可以获得信心和力量。

(责任编辑：admin)

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