细品老牌“春发生”葫芦头泡馍

时间:2010-04-08 11:34 南海网 点击:次 我要评论（）

“好雨知时节，当春乃发生。”从一首千古好诗中取“春发生”为店名，似乎注定它要成为老字号品牌。

“好雨知时节，当春乃发生。”从一首千古好诗中取“春发生”为店名，似乎注定它要成为老字号品牌。

春发生饭店创建于1920年，葫芦头泡馍是店里最著名的一道美食。而葫芦头名字的由来也是一段佳话。

早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。相传，祖籍京兆原(陕西耀县)的唐代名医孙思邈(人们称为药王)，他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。一天，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。

葫芦头泡馍的吃法基本上与牛羊肉泡馍一致，只不过是汤料不同，顾客可以根据口味偏好选择全素或传统加猪大肠的做法。
 

(责任编辑：admin)

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