“中华老字号”的企业文化(5)

时间:2010-03-02 19:12 点击:次 我要评论（）

相比全国的老字号企业，北京的老字号整体水平应该处于全国领先地位。北京市商务局现代流通发展处处长雷说，在2002年北京市首届名优特许经营20个品

　　
“相比全国的老字号企业，北京的老字号整体水平应该处于全国领先地位”。北京市商务局现代流通发展处处长雷说，在2002年北京市首届名优特许经营20个品牌中，全聚德、东来顺、同仁堂、普兰德、吴裕泰、张一元等7个老字号当选。而在商务局评选的31家大型流通企业中，老字号也占了7席。
　　
雷堃表示，这些地处北京的老字号利用品牌、人才等优势，积极把握各个发展时机，如企业改制、连锁扩张等，不但走在了全国老字号的前列，而且一点也不逊色于其他流通企业，他同时透露，针对老字号企业的相关扶持政策正在酝酿。北京市商业企业管理协会常务副秘书长高以道认为，无论是从政府的重视程度，还是从市场经济的发展状况以及消费者对品牌的认知程度，现在各方面条件都已充分成熟，老字号即将重新崛起。
　　
据不完全统计，不包括解放后建立的企业，北京的老字号就有90多家。近年来，其中不少老字号通过改制、连锁、扩张，走出了各自的特色路。张一元等企业先后通过股份改造摆脱了原有体制上的束缚，全聚德、华天、便宜坊也都以集团的形式取得了不小的进步。早在8年前就成立了连锁总部的东来顺，在全国28个省、市、自治区已开设了100多家连锁店，效益和规模都有了质的飞跃。
　　
西安老字号也是一片红火。在西安市目前已具有50年以上历史的“中华老字号”餐饮企业有10家，分别为西安饭庄、老孙家饭庄、老孙家饭庄白云章西北风味小吃城、五一饭店、五一饭店新中华元宵店、德发长饺子馆、同盛祥饭店、东亚饭店、解放路饺子馆、春发生饭店。西安的这些老字号经营状况良好，无一亏损。
　　
在谈及原因时，西安饮食服务（集团）股份有限公司总经理王一萌认为，西安的老字号餐饮企业能够良好发展的最主要的原因在于，面对竞争思想觉悟早、改革意识强，打破了皇帝女儿不愁嫁的老观念，并以市场为导向，很好地解决了传统菜品的继承与创新、传统餐饮业美德的承袭与发展问题。
　　
出台老字号标准迫在眉睫
　　
什么样的企业有资格称之为老字号？在采访中记者发现，对于老字号长期以来一直没有一个准确的定义。据有关专家介绍，以前有几种定义但都只是时间上的限制。有的要求老字号的历史要达到百年以上，后来是50年，而比较多的是50年的说法。
　　
1990年原商业部认定中华老字号时只划定了几条杠杠：即建企时间为公私合营之前、在行业和消费者中有一定知名度和信誉度。符合这个条件的企业就可获得中华老字号的称号。他们以此标准评定了1600家“中华老字号”。

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