新闻晨报读者参观百年老号钱万隆酱园

时间:2010-05-25 10:22 新闻晨报(上海) 点击:次 我要评论（）

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一篇关于百年老酱园的报道，引出了一次温馨愉快的社区聚会。5月22日，23位幸运读者接受了晨报社区新闻部的邀请，成为百年老字号钱万隆酱园乔迁后的第一批参观者。在趣味盎然的参观之后，很多读者在分手时都向随行的晨报记者提议：“下次一定再聚！”

[品 香]

“这就是记忆中的老上海酱香”

虽然天公不作美，细雨纷纷，但很多读者当天一早就抵达了我们参观的出发地点——位于张江老镇附近的广兰路轨交站，这里同时也是钱万隆酱园的旧址所在。米女士的家就在张江，“以前听丈夫说看到过附近有一个酱油厂，不过看到晨报的报道才知道原来有那么多故事！”她一直很期待能有机会去钱万隆酱园看看酱油的手工酿造过程。

同样家住浦东的周志华也对参观这家老酱园兴趣盎然。“小的时候，我的家乡徽州每家每户都是用这种方法酿造酱油的。”在位于高东开发区的酱园新址看到了她所熟悉的传统酿造工艺后，她还向钱万隆公司总经理张惠忠提出了自己的想法：“我觉得传承手工酿造的方法，比开拓市场更为重要，你们还是要多保留老字号的品牌啊！”

参观晒场时，钱万隆的工作人员特意打开了酱缸上防雨的竹笠盖帽，让大家品尝正在制作的酱醅和酱汁。王秀贞在品尝后表示：“这就是我记忆中的老上海酱香，这是一般工厂制作的酱油所没有的酱香。”她还告诉记者，他们家一直很注重酱油的选择，“我每次买酱油的时候，都会看标签上添加剂的数量，添加剂越少的酱油质量越好”。

[品 尝]

“这里的红烧肉真好吃”

简单地参观酱园之后，公司食堂的大厨顾师傅还专门用特晒酱油烹饪了红烧肉供大家品尝，用酿制酱油烹调出来的红烧肉不但上看去色彩鲜艳，而且咀嚼时能感受到一种豆香。这道菜获得了大家的一致好评，喜欢吃肉的郭钟蔚小朋友高兴地对他的妈妈说：“这里的红烧肉真好吃！”在读者姚绍群的提议下，大家全体鼓掌对大厨顾师傅表示感谢。

吃完中饭后，张惠忠向大家传授了烹调本帮红烧肉的方法，他建议选取较小的五花肉，“刚才食堂师傅还是习惯像平时为职工服务那样，切得偏大了一些”。然后起油锅加入黄酒或啤酒，再和酱油一起翻炒，最后放入少量的水，“大火烧开后用小火慢慢地炖，45分钟左右”。

参观活动结束之后，有读者建议，多组织参观和日常生活密切相关的行业，比如农业蔬菜基地等，还有的读者愿意分享自己拥有的资源，组织大家活动。

“打酱油”后的“作文”汇总

有一个读者带着女儿来参加活动，读三年级的小女孩还特意带着本子，细心地记录下当天所看到的一切，“爸爸给我布置了作业，要回去写一篇作文呢”。不过有很多读者也在参观后向晨报社区信箱主动发信，讲述了自己的参观体验。

(责任编辑：admin)

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