老字号餐馆发布夏季流行菜

时间:2012-06-26 14:24 北京日报 点击:次 我要评论（）

用紫薯自身天然颜色做成的点心，全过程不加一粒味精、不放一滴烹调油的主菜……昨日，鸿宾楼、烤肉宛、曲园酒楼、烤肉季、又一顺、峨嵋酒家、砂锅居、同和居等20多家京城老字号推出

 用紫薯自身天然颜色做成的点心，全过程不加一粒味精、不放一滴烹调油的主菜……昨日，鸿宾楼、烤肉宛、曲园酒楼、烤肉季、又一顺、峨嵋酒家、砂锅居、同和居等20多家京城老字号推出71道“夏季流行菜”，与其他饭店里的普通菜品不同，“少油、低盐、低糖”成了这71道流行菜的共同特色。

“这道菜的香味是食材自身的味道搭配而成，其中不但没有味精，连一滴烹调油也没加。”在菜品展示台前，来自烤肉季银锭桥店的孙经理骄傲地介绍起了新推出的瑶柱丝蒸素燕菜。他表示，虽然使用味精、鸡精等调味品可以降低烹饪的难度和菜品的成本，但不利于消费者身体，因而为了满足人们对于自然、健康的需求，“流行菜”菜肴里不但没有味精、连烹调油都没有加。如今，“少油、低盐、低糖”已成为了不少市民的餐饮习惯，因而，这次老字号推出的“流行菜”的大部分都是用店内自制的鸡汤、高汤进行调味，面点上也用食材自身颜色取代了原有提色添加剂，吃得更安全、更健康。

价格上，71道流行菜中低于50元的占据了七成以上，非常适宜大众消费。

除此以外，老字号们还将对“流行菜”的流行率进行全程追踪。相关负责人表示，“流行菜”不是亮个相就行，华天集团将对所有的老字号推出的流行菜销售热度进行比较考核，对于流行度不高的菜品将分析原因，以针对消费者需求进行改进。

(责任编辑：admin)

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