“老字号”里的年轻人　(3)

时间:2010-03-03 16:59 环渤海新闻网 点击:次 我要评论（）

他虚心学习，努力钻研，认真学习了厨房管理等业务知识，2002年获得中国烹饪协会颁发的中餐厨师长资格证书和餐饮业职业经理人证书；2004年被河北省烹

他虚心学习，努力钻研，认真学习了厨房管理等业务知识，2002年获得中国烹饪协会颁发的中餐厨师长资格证书和餐饮业职业经理人证书；2004年被河北省烹饪协会评定为河北名师；2006年被评为中国烹饪名师。

除了宫晓颖，一批优秀人才开始在各个岗位崭露头角。刘劲飞、李军、陈海超、张静、么镭、万小义等在唐山市第十届职工职业技能大赛中分别荣获技术状元、技术能手；刘劲飞、陈海超在河北省第三届烹饪技术比赛(唐山赛区)中荣获五枚金牌。

2008年刘劲飞制作的关东参焅\肉、滑炒虾片，李杰制作的冷拼蝶恋花在第六届全国烹饪技能大赛上分别获得热菜项目金牌和冷拼项目金牌，均获全国最佳厨师称号。

还有师承于老一辈冀东名厨裴增年门下的中国烹饪(面点)大师项国文的弟子李树兵，在师傅的培养指导下努力挖掘唐山地方小吃，成功改良品种内涵并受到消费者喜爱的蜜汁麻叶、棋子烧饼已经作为唐山礼品小吃销往全国各地。“幸福生活来自创造、累累硕果出自巧手”，用面粉制作的水果花篮“硕果”，在各类烹饪技能大赛展台展演上，都受到专家评委和观众的好评，并参加了今年11月2日河北省职工创新创造成果巡展演示活动。

“他们是鸿宴饭庄发展的希望、动力和基础！”张玉兰、何宝良如是说。

李照玉、贾彩虹：优质服务姊妹花

李照玉、贾彩虹，均师承中国烹饪(服务)大师赵莉，是唐山餐饮业内有名的中国烹饪名师姊妹花。

李照玉1997年参加工作，从服务员到厅面领班到现在的楼面服务经理。多年来，她始终如一、扎扎实实地做着自己的本职工作，用自己的规范化服务及热心和爱心温暖着每一位顾客与员工。

她认真研究规范化服务管理，参与制定了一系列服务规范化管理措施，如：每天岗前准时召开班前会，检查服务人员的精神状态、仪容仪表、总结部署前一天及当天的工作；每天领班要对个人卫生、餐具卫生、环境卫生等进行认真负责地查岗，饭口当中做到走动管理，以便及时发现问题及时解决处理；各楼层、各厅面、各岗位有专人负责带动；餐具用具的支领有专人管理支配；各种物料消耗用品有专人登记等等。这些针对服务管理细节的规章制度，对鸿宴饭庄加强规范化管理、提升服务水平起到了极大地推进作用。

几年来，为了让顾客高兴而来满意而归，她带领饭庄的全体服务人员，总是微笑着面对困难，微笑着承担肩上的责任。餐厅服务人员的岗位流动性很大，新老交替也非常快，她采取了定期与不定期的服务培训和走出去学、请进来教、现场分析学、班前会讲解等形式，亲自整理教案，亲自授课，将自己多年来对餐厅服务工作的理解和体会毫无保留地传授给各岗位的服务员们，保证了服务队伍的稳定和服务水平的不断提高，继承和发展了唐山餐饮业餐厅服务一流的队伍素质。

(责任编辑：admin)

收藏到书签: