只重传统轻创新 七成津门老字号遭遇生存难(2)

时间:2010-03-03 14:42 城市快报 点击:次 我要评论（）

只重传统轻创新 影响力局限本地 一些老字号企业品牌意识不强，致使老字号作用不能得到充分发掘，品牌影响力较弱。不少老字号不注重品牌宣传，影响

只重传统轻创新

影响力局限本地

一些老字号企业品牌意识不强，致使老字号作用不能得到充分发掘，品牌影响力较弱。不少老字号不注重品牌宣传，影响力仅限“本土”，如有的老字号企业的影响仅局限在一个区、县，好一些的局限在天津市，跨出天津在北方、在全国、在国际上有影响的不多。相关资料显示，天津普查并认定的“津门老字号”115家中仅有30家被国家商务部确定为“中华老字号”，仅占认定的“津门老字号”的26.1%。

改制加债务所累

成活着的“死字号”

目前，天津老字号有的是因为行业整体萎缩，自身难保，如副食品行业、修配行业等；有的因经营管理不善使企业面临亏损，造成一些历史悠久、有影响的品牌得不到认定。如稻香村在改制后成立了新公司，历史债务等问题仍遗留在稻香村，尽管字号仍存，但经营一有收入即被银行收缴，成为实际上活着的“死字号”。

缺乏创新意识

发展后劲不足

老字号企业普遍缺乏现代意识，企业经营停留在维持生存的基础上，跟不上时代发展的步伐。有的老字号经营意识陈旧，不能采用现代经营方式，如连锁、配送、代理经营等，致使老字号规模扩大受到制约；在企业改制方面，不愿放下架子，过分强调控股地位阻碍了优质资产的流入使老字号企业不能迅速壮大；在产品开发方面缺乏创新，一味强调传统，不愿引进新的技术和工艺使老字号企业产品科技含量低，传统工艺占主导地位，造成产品单一，规模不大，市场占有率不高，进而导致老字号市场竞争能力减弱，企业发展后劲不足。

C例证

老字号得有新面孔

一些老字号在经营模式上已改变了以往的前店后厂的作坊式生产经营模式，实行集中生产和连锁销售，既保证了质量、方便了群众购买又壮大了企业规模。为使老字号做大做强，以“狗不理”为代表的天津老字号根据企业的自身特点探索出一条企业改制连锁经营的成功之路。

“狗不理”相关负责人介绍说，1992年该企业发挥品牌优势以“狗不理”总店为核心，成立了天津狗不理包子饮食（集团）公司，并打破单一经营模式开发特许连锁店。2000年并购了原东方饭店，2005年通过竞价拍卖进行改制，天津同仁堂出资1.06亿元入主“狗不理”成立天津狗不理集团有限公司，经济实力大幅增强。其后又通过收购和新建等方式新添三家酒楼，企业规模明显扩大。到目前为止已拥有酒楼4家，分店80余家，遍布全国21个省市及美国、日本、韩国、新加坡。据了解，还有不少老字号通过调整经营方向，在保护传统工艺的基础上推陈出新以适应消费者需要。老字号是历史文化的传承。因此，不少老字号通过营造企业文化氛围扩大老字号的影响力。

(责任编辑：admin)

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