北京的老字号(3)
时间:2010-03-03 14:17 互联网 点击:次 我要评论（）
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“文革”时，老字号被视为“四旧”，遭到毁灭性的打击，牌匾被砸，字号也都改为“革命”色彩，如同仁堂改为北京药店，吴裕泰改为红日茶叶店等。改革开放以后，老字号才得以恢复，不过，到上个世纪80年代，京城百年以上的老字号得以恢复和保存下来的不到50家了。
老字号重新受到重视是在上个世纪80年代以后，当时的商业部专门下发了保护老字号的通知，而且规定了老字号的标准是经营的历史达到百年以上，后来改为50年以上。标准放宽以后，老字号的数量也随之增多，到现在北京有商业部颁发证书的老字号100多家了。
随着社会的发展，人们对老字号越来越重视了。老字号不但是企业的无形资产，同时也是一座城市的名片。许多人正是通过老字号来认识一座城市的，比如全聚德的烤鸭，现在中外游客，来北京“吃烤鸭，登长城”，已经成为必不可少的观光项目。老字号也在发展创新，不少老字号走出前店后厂的经营模式，开始搞连锁经营，如东来顺、吴裕泰、稻香村等老字号在京城开有几十家分号和加盟店。有的老字号还改为股份制上了市，如全聚德等。
由于北京的许多老字号地处繁华的老商业街，这几年在北京老城区改造中门脸被拆。为了保护这些老字号，北京市政府想方设法为他们重新选址，使老字号的金字招牌得以保存。近年来，老字号的文化作为非物质文化遗产也受到了人们的重视，北京还专门成立了老字号研究会，老字号已经成为传统文化的一个重要组成部分。
