吴裕泰推广秋冬饮茶文化(3)
时间:2010-03-03 11:53 千龙网 点击:次 我要评论（）
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按其制造方法不同，红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。以安徽祁门县的祁红为著名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并
加以杯盖，以免释放香味。
另外，按照西方的分类，红茶根据茶叶在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：白毫、碎白毫、片茶、小种、茶粉以及切碎一撕裂一卷曲红茶。
美国医师协会的研究调查显示，饮用红茶的人骨骼强壮。红茶中的多酚类(绿茶中也有)能抑制破坏骨细胞物质的活力。各种食品含多酚类的量如下：红茶一1 7.4，绿茶一1 2.0，红葡萄酒一9.6，鲜橘子汁一0.8。因此，为了防治骨质疏松症，专家建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
日本科学家经实验指出，饮用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶有较强的防治心梗效用。红茶可以帮助胃肠消化，促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。红茶还具有很强的抗感染能力，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
冬季养生茶之普洱茶
普洱茶是黑茶中的名品，产于云南西双版纳等地，因为清代时属云南省普洱府辖区内的普洱县作为茶叶集散地而得名，它是仅产自于云南的一种大叶种乔木茶叶。经长时间合理保存后，其香气独特，入口顺滑，滋味醇厚。明代称之为普茶，由于明成祖朱棣下令取消天下紧压茶，故至今仅云南一地得以保存古代紧压茶的制作方式。
普洱茶的输出，一般要通过著名的茶马古道。马帮们将茶叶蒸后压紧在竹篓内，用竹笋叶打包在漫长的运输过程中茶叶缓慢地冷发酵，形成了云南特有的大叶种后发酵普洱茶。普洱茶经过了一定时间的贮藏，汤色鲜红发黑，口味甘、滑、醇、柔、稠。
普洱茶通常分为散茶与紧压茶二种，其中紧压茶包括普洱沱茶、方茶、圆茶(七子饼茶)、千两柱茶、团茶、金瓜贡茶等式样。
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，它具有降血脂、减肥、暖胃、养气、提神、化痰等功效。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆渥等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶"。经过堆闷转熟的，就成为“熟茶”。再经过5?5年的贮放，待其味质稳定，便可货卖。“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢，至少需要5年，多者8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力越发显露和稳健。
