吴裕泰推广秋冬饮茶文化(2)
时间:2010-03-03 11:53 千龙网 点击:次 我要评论（）
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乌龙茶有众多的保健功能，主要功效包括：抗肥胖、抑制血压上升、降低胆固醇值、抑制血糖上升、抗癌、美肤、美容、改善过敏反应、预防蛀牙等。另外乌龙茶具有促进血液中脂肪酸燃烧的效果，可提高热量的消耗。
乌龙茶还有抗压力效果。我国自古以来的各种文献都有记载茶有解除压力的效果，疲乏时或者想要放松休息时总离不开喝茶。人在施加一定程度的压力负荷环境中，肾上腺皮质激素的浓度增加，可能导致头晕、肩部酸痛、眼睛疲乏等症。饮用乌龙茶可以降低肾上腺皮质激素分泌浓度，具有减轻压力的效果。实验也表明：乌龙茶可提高副交感神经的活动能力，具有抵抗精神压力的效果。喝茶后之所以给人一种轻松的感觉，是因为副交感神经变得活跃，使身体放松，缓和了压力程度。紧张、抑郁、发怒、疲劳的情绪因饮用了乌龙茶而被抑制。
乌龙茶还具有美容美肤效果。皮肤的骨胶原在人的成长期和青壮年期逐年增加，到中老年期虽然继续增加，但富有弹力的可溶性骨胶原却逐渐减少，皮肤也就慢慢失去了柔软性和弹性。饮用乌龙茶可提高角质保持水分的能力。
冬季养生茶饮的原则
冬天气温骤降，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，肌体生理活动处于抑制状态，阳气渐弱。中医认为：“时届
寒冬，万物生机闭藏养生之道，贵乎御寒保暖”。因而冬天喝茶应以祁红、滇红等红茶和普洱、六堡等黑茶为最佳选择。
红茶甘温，可养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质，可补益身体，养蓄阳气，含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。
红茶开始创制时称为“乌茶”，是一种全发酵茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶的制作，比绿茶多了一个发酵的过程，发酵是指茶叶在空气中氧化。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。香气物质从鲜叶中的50多种，增至500多种，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中搀杂着嫩芽的橙黄色，茶汤呈深红色，香气扑鼻。由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚。红茶能够保存相当长的时间而风味不变，这样就能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的原因之一。
